Яичный желток

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

нутриент	сушеный		свежий
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
витамин А, IU	2721		1442
витамин А, RAE, мкг	785	87,2	381	42,3
ретинол, мкг	779		371
каротин, альфа, мкг	79		38
каротин, бета, мкг			88	1,8
криптоксантин, бета, мкг	70		33
лютеин, зеаксантин, мкг	1133	18,9	1094	18,2
витамин В₁ (тиамин), мг	0,387	25,8	0,176	11,7
витамин В₂ (рибофлавин), мг	1,257	69,8	0,528	29,3
витамин В₃ (ниацин), мг	0,083	0,4	0,024	0,1
витамин В₄ (холин), мг	2403,3	480,7	820,2	164,0
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	9,063	181,3	2,99	59,8
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,842	42,1	0,35	17,5
фолаты, мкг	209	52,3	146	36,5
витамин В₁₂ (цианокобаломин), мкг	6,02	200,7	1,95	65,0
витамин D (кальциферол), мкг	11,4	114,0	5,4	54,0
витамин Е (альфа-токоферол), мг	4,81	32,1	2,58	17,2
бета-токоферол, мг			0,05
гамма-токоферол, мг			1,33
дельта-токоферол, мг			0,06
альфа-токотриенол, мг			0,03
витамин К (филохинон), мкг	1,5	1,3	0,7	0,6

нутриент	сушеный	свежий
нутриент	на 100 г	на 100 г
насыщенные жирные кислоты, г	18,116	9,551
мононенасыщенные жирные кислоты, г	23,679	11,738
полиненасыщенные жирные кислоты, г	8,766	4,204
холестерин, мг	2307	1085

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.