Витамин В12

Витамин В₁₂ (кобаламин)

Биологическая роль

(вернуться к оглавлению)

Витамин В₁₂ (цианокобаламин, оксикобаламин, антианемический витамин) – наиболее сложное среди витаминов химическое вещество, содержащее кобальт.

Выделен витамин В₁₂ из печени в кристаллическом виде в 1948 году. Задолго до этого было известно, что в печени животных содержится особое вещество, регулирующее процесс кроветворения и оказывающее лечебный эффект при мегалобластической (злокачественной) анемии у людей. Однако расшифрована его структура была лишь в 1955 году.

В организме человека кобаламины превращаются в кобаламид – кофермент B₁₂.

Оказалось, что для активного процесса всасывания витамина В₁₂ в тонкой кишке необходимо наличие в желудочном соке особого белка – гастромукопротеина, синтезируемого клетками слизистой желудка, получившего название внутреннего фактора Касла. Этот белок специфически связывает витамин В₁₂ в особый сложный комплекс, препятствующий его разрушению в кишечнике. Точная роль этого фактора во всасывании В₁₂ не выяснена. Предполагают, что в связанном с этим фактором комплексе витамин В₁₂ поступает в клетки слизистой оболочки подвздошной кишки, затем медленно переходит в кровь портальной системы, а внутренний фактор подвергается распаду. При этом витамин В₁₂ поступает в кровь не в свободном виде, а в комплексе с двумя белками. Необходимо заметить, что в высоких концентрациях (свыше 200 мкг) витамин В₁₂ в кишечнике может всасываться и без внутреннего фактора Касла.

Значение витамин В₁₂ для организма весьма обширно, а его функции разнообразны.

· Необходим для нормального роста и развития организма.

· Активно участвует в метаболизме. Он активирует обмен белков, жиров и углеводов, взаимодействуя при этом с витамином С, фолиевой и пантотеновой кислотами.

· Необходим для синтеза нуклеиновых кислот.

· Катализирует химические процессы в организме.

· Принимает участие в пополнении запасов железа в организме.

· Играет важную роль в образовании костей. Рост костей может происходить лишь в том случае, когда в молодых клетках кости (остеобластах) имеется достаточный запас витамина B₁₂.

· Опосредовано, при взаимодействии с другими веществами, участвует в синтезе ДНК и РНК.

· Участвует в процессе кроветворения, формировании кровяных телец и активирует свертывающую систему крови, а также снижает содержание холестерина в ней.

· Обеспечивает включение каротинов в обмен веществ и их превращение в активный витамин А.

· Необходим для формирования нервной ткани. Снижает вредное воздействие стрессов.

Витамин В₁₂ применяется для лечения не только мегалобластической анемии, но и других ее форм, которые обычно не поддаются лечению другими витаминами, в частности фолиевой кислотой. Однако молекулярные механизмы действия витамина В₁₂ на процесс кроветворения полностью еще не выяснены. Положительный эффект при лечении мегалобластической анемии полусырой печенью обусловлен, как стало известно, наличием витамина В₁₂, хотя следует указать, что большего лечебного эффекта можно добиться при одновременном введении внутреннего фактора слизистой оболочки желудка.

Помимо этого, витамин В₁₂ применяется в неврологии при лечении полиневритов и радикулита.

Выводится кобаламин в основном с мочой.

Суточная потребность

(вернуться к оглавлению)

Среднее потребление витамина В₁₂ в разных странах колеблется от 4 до 17 мкг в cутки, в России – около 3 мкг в cутки. Установленный уровень потребности в разных странах колеблется от 1,4 до 3,0 мкг в сутки. Верхний допустимый уровень потребления не установлен.

Физиологическая потребность в витамине В₁₂ для взрослых установлена в количестве 3 мкг в сутки.

Физиологическая потребность в витамине В₁₂ для детей установлена в количестве от 0,3 до 3,0 мкг в сутки.

Недостаток

(вернуться к оглавлению)

Причиной возникновения нехватки витамин В₁₂ может быть, как недостаток его в рационе питания, так и нарушение его всасывания в организме человека, возникшее из-за развития в кишечнике различных патологических процессов или недостаточности (отсутствия) фактора Касла, необходимого для усвоения витамина В₁₂. В подобных случаях витамин с лечебной целью обычно вводят, минуя желудочно-кишечный тракт, или с пищей, но в сочетании с нейтрализованным желудочным соком, в котором содержится фактор Касла. Подобный метод лечения эффективен при мегалобластической анемии, характеризующейся образованием больших незрелых красных кровяных клеток – основном клиническом симптоме недостатка витамина В₁₂. Это указывает на существование определенной связи между развитием злокачественной анемии у человека и нарушением функций желудка. Можно, вероятно, утверждать, что данное заболевание, хотя и является следствием авитаминоза В₁₂, но развивается на фоне органических поражений желудка, приводящих к нарушению синтеза в клетках слизистой оболочки желудка внутреннего фактора Касла, или после тотального удаления желудка хирургическим путем.

Помимо этого, так как всасывание витамина происходит, в основном, в подвздошной кишке, причиной его недостатка могут быть заболевания, протекающие с поражением подвздошной кишки (например, болезнь Крона, лимфома). Резекция данного отдела кишечника часто приводит к недостаточности В₁₂.

Также причиной гиповитаминоза может стать вегетарианство, так как растительные продукты практически не содержат кобаламин. Кроме того, причиной дефицита может стать наличие паразитов, избирательно абсорбирующих витамин В₁₂, и прием препаратов, нарушающих всасывание витамина (неомицин, колхицин, параминобензойная кислота, препараты калия, холестирамин). Деактивация витамина В₁₂ ускоряется при курении.

Общие симптомы недостатка витамина В₁₂:

· нарастающая слабость;

· вялость;

· выпадение волос;

· гипоксия;

· атеросклероз.

Со стороны нервной системы:

· раздражительность;

· дегенерация и склероз задних и боковых столбов спинного мозга;

· жировая дистрофия нервных клеток и разрушение оболочки нервных волокон;

· параличи с расстройством функции тазовых органов;

· парестезии (онемение, покалывание);

· в редких случаях может возникать онемение нижних конечностей.

Со стороны пищеварительного тракта:

· потеря аппетита;

· анорексия;

· диарея;

· глоссит (воспаление языка);

· язвенно-некротические процессы в слизистых оболочках рта, пищевода, желудка, кишечника;

· резкое снижение кислотности желудочного сока.

Источники

(вернуться к оглавлению)

Витамин В₁₂ является единственным витамином, синтез которого осуществляется исключительно микроорганизмами, ни растения, ни ткани животных этой способностью не обладают. В организме человека кобаламины синтезируется микрофлорой кишечника, однако в недостаточном количестве. Дополнительное количество этого витамина должно поступать с пищевыми продуктами животного происхождения. Главным местом накопления витамина В₁₂ в организме человека является печень, в которой содержится до нескольких миллиграммов этого витамина. При этом запасов витамина человеку хватает примерно на 3–4 года.

Пищевые источники витамина В₁₂ (мкг/100г):

· печень говяжья (60,0);

· печень свиная (30 мкг);

· почки говяжьи (25 мкг);

· скумбрия жирная (12,0);

· сардина (11,0);

· сельдь атлантическая жирная (10,0);

· кета (4,10);

· нототения (2,8);

· морской окунь (2,4);

· треска (1,6);

· говядина (3,0);

· творог нежирный (1,32);

· твердые сыры (1,05–2,2).

Витамин В₁₂ устойчив к тепловой обработке, но разлагается под влиянием света, а также в кислой и щелочной среде.