Железо

Описание

Содержание в человеческом организме

(вернуться к оглавлению)

Содержание в человеческом организме: 4,2 г; кровь – 447 мг/л;

костная ткань – 0,03-3,8?10–2%; мышечная ткань – 1,8?10–2%

* около 20% Fe организма депонировано в печени, селезенке, костном моз-ге и представляет собой «физиологический резерв» железа.

Биологическая роль

(вернуться к оглавлению)

Биологическая роль: существенно важен для всех форм жизни:

· входит в состав гемоглобина крови, необходим для «сцепки» его с кис-лородом; входит в состав мышечного миоглобина, стимулируя клеточное дыхание;

· входит в состав окислительных ферментов, транспортируя электроны (каталазы, пероксидазы, цитохрома и др.); входит в активный центр ряда других ферментов (гидролаз, супероксиддисмутаз);

· стимулирует внутриклеточные процессы обмена;

· является составной частью протоплазмы и клеточных ядер;

· необходим для нормального функционирования иммунной системы: бе-лок трансферрин входит в состав лимфоцитов;

· повышает тонус организма и потенцию

Источники

Источники: сушеные грибы, красное мясо (особенно кролика), темное мясо птицы (особенно индейки), печень (особенно свиная), почки, пшеничная крупа, гречка, бобовые (особенно фасоль), овощи (особенно цветная капу-ста), фрукты (особенно дыня и чернослив), какао, черника

* плохо усваивается из животной пищи, еще хуже из растительной

Суточная потребность

(вернуться к оглавлению)

Суточная потребность: 6-40 мг: 14 мг для мужчин, 18 мг для женщин, 38 мг для беременных и 33 мг для кормящих женщин

* 10 % Fe ежедневно теряется со слущивающимся эпителием и желчью

Недостаток

(вернуться к оглавлению)

Недостаток: анемия; отеки; ослабление иммунной системы и частые простуд-ные заболевания; переутомление, раздражительность, бессонница, голов-ная боль; «мушки» перед глазами, немеют руки и ноги; кожа сухая, ногти ломкие с поперечной исчерченностью; импотенция

* дефицит чаще наблюдается у детей в периоды интенсивного роста, при больших кровопотерях

Избыток

(вернуться к оглавлению)

Избыток: ослабление иммунной системы, избыток железа откладывается в пе-чени, поджелудочной железе и сердечной мышце; снижает усвоение Zn; вызывает аритмию

* гиперминералоз часто наблюдается у детей до 3 лет при передозировке витаминных препаратов

Токсичность

(вернуться к оглавлению)

Токсическая доза: 150-200 мг, летальная доза – 7-35 г

Способствует усвоению

(вернуться к оглавлению)

Способствует усвоению: лук-порей, орехи, горох, яблоки, тушеные овощи, ви-тамины В2, В6, фолиевая кислота, Сu

Препятствует усвоению

(вернуться к оглавлению)

Препятствует усвоению: сладкий чай, кофе, пшеница, особенно зерновые про-дукты тонкой обработки (булки, батоны ...), продукты с повышенным со-держанием Ca, P, Zn.