Витамин В9

Витамин В₉ (фолиевая кислота)

Биологическая роль

(вернуться к оглавлению)

Витамин В₉ (витамин В_с, фолацин) – фолиевая кислота - в 1941 году был выделена из листьев шпината как фактор роста цыплят, в связи с чем и получил свое окончательное название (от лат. folium – лист). Фолиевая кислота витаминной активностью не обладает и приобретает ее в организме человека после превращения в фолиновую кислоту.

Фолиевая кислота ограниченно растворима в воде, но хорошо растворима в разбавленных растворах спирта.

С участием фолиевой кислоты в организме протекает множество жизненно важных реакций:

· образование клеток крови (лейкоцитов, эритроцитов), что делает ее необходимой для процессов кроветворения;

· деление клеток, так как фолиевая кислота содержится в хромосомах, что делает ее необходимой для нормального роста органов, нормального развития зародыша и плода;

· синтез белка;

· метаболизм нуклеиновых кислот и аминокислот;

· образование и функционирование нервной ткани и костного мозга;

· образовании бетаина.

Под влиянием фолиевой кислоты снижается содержание холестерина в сыворотке крови.

Помимо этого, фолиевая кислота уменьшает потребность организма в метионине и холине.

Она стимулирует синтез цианокобаламина, обмен никотиновой и пантотеновой кислот, влияет на образование пуринов.

В медицине фолиевая кислота применяется для борьбы с болезнями кроветворной системы, особенно при злокачественных анемиях и лучевой болезни, так как участвует в процессах кроветворения. Однако при лечении некоторых других злокачественных опухолей (лейкозов, лейкемий, трофобластических новообразований), которые для своего развития нуждаются в повышенных количествах нуклеиновых кислот, часто применяются антагонисты фолиевой кислоты аминоптерин и метотрексат (аметоптерин), способные сильно угнетать биосинтез нуклеиновых оснований.

Фолиевая кислота всасывается в тонком кишечнике в виде производных, образующихся в процессе пищеварения. Из организма выводится с мочой, калом и потом.

Суточная потребность

(вернуться к оглавлению)

Потребность в фолиевой кислоте возрастает при беременности и кормлении грудью, тяжелом физическом труде, недостатке белка в пище, а также при таких заболеваниях как энтерит, анемия, шелушащиеся кожные заболевания.

Среднее потребление фолиевой кислоты в разных странах колеблется от 210 до 400 мкг в сутки. Установленный уровень потребности в разных странах колеблется от 150 до 400 мкг в сутки. Верхний допустимый уровень потребления составляет 1000 мкг в сутки.

Уточненная физиологическая потребность в фолиевой кислоте для взрослых составляет 400 мкг в сутки.

Физиологическая потребность в фолиевой кислоте для детей составляет от 50 до 400 мкг в сутки.

Недостаток

(вернуться к оглавлению)

Недостаточность фолиевой кислоты трудно вызвать даже у животных без предварительного подавления в кишечнике роста микроорганизмов, которые ее синтезируют. Также и у человека авитаминозы встречаются редко, так как потребность в этом витамине может компенсироваться за счет микрофлоры кишечника. Однако при некоторых заболеваниях, вызывающих угнетение микрофлоры кишечника, при приеме антибиотиков или антагонистов фолиевой кислоты, при нарушении всасываемости ее в кишечнике, может возникнуть недостаток данного вещества.

Общие симптомы недостатка фолиевой кислоты:

· слабость;

· утомляемость;

· раздражительность;

· потеря веса;

· ухудшение заживления ран;

· снижении сопротивляемости организма к заболеваниям;

· обострение хронических инфекций;

· жировое перерождение печени;

· атеросклероз;

· задержка роста.

Со стороны пищеварительной системы:

· потеря аппетита;

· тошнота;

· диарея;

· боли в брюшной полости.

Нарушение кожных покровов и слизистых оболочек:

· нарушение структуры и функции слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта;

· болезненные язвы во рту и глотке;

· воспаление языка;

· поражение кожных покровов;

· трещины на губах;

· выпадение волос.

Доказано, что тяжелый дефицит фолиевой кислоты в короткие сроки приводит к мегалобластной анемии. При этом заболевании нарушается процесс биосинтеза ДНК в клетках костного мозга, в которых в норме осуществляется образование эритроцитов. В следствие этого в периферической крови появляются молодые клетки – мегалобласты – с относительно меньшим содержанием ДНК. Клинические симптомы при этом разнообразны и обусловлены тяжестью анемии и скоростью ее развития. Если при этом не проводить срочного лечения это заболевание может привести к смерти.

Недостаточное потребление фолиевой кислоты во время беременности является одной из причин недоношенности, врожденных уродств и нарушений развития ребенка.

Всасывание фолиевой кислоты снижается у алкоголиков под действием этанола, при приеме ряда лекарств, а также в кислой среде.

Избыток

(вернуться к оглавлению)

Большие дозы фолиевой кислоты обладают способность вызывать состояния, похожие на аллергию.

Источники

(вернуться к оглавлению)

Вещества, обладающие активностью фолиевой кислоты, широко распространены в природе. Считается, что рацион питания может обеспечить примерно 2/3 суточной потребности в этом веществе, а 1/3 синтезируется кишечной микрофлорой.

Пищевые источники фолиевой кислоты (мкг/100 г):

· дрожжи (550);

· печень говяжья (240);

· печень свиная (225);

· соя (200);

· зелень петрушки (110);

· фасоль (90,0);

· шпинат (80);

· салат (48);

· творог нежирный (40,0);

· белые грибы (40,0);

· пшено (40,0);

· хрен (37,0);

· фасоль (36,0);

· твердые сыры (10,0-45,0);

· крупы гречневая и ячневая (32,0);

· капуста брюссельская (31);

· крупа овсяная (29,0);

· хлеб (22,5-30,0).

Фолиевая кислота разрушается при термической обработке и под влиянием света. При пастеризации молока теряется 75% фолиевой кислоты. При обработке овощей разрушается до 90% содержащейся в них фолиевой кислоты. Однако в мясопродуктах и яйцах она устойчива. При кулинарной обработке мяса ее потери невелики.