Витамин В3

Витамин В₃ (пантотеновая кислота)

Биологическая роль

(вернуться к оглавлению)

Витамин В₃ – пантотеновая кислота – был открыт Р. Уильямсом в 1933 году. В 1938 году он был выделен из дрожжей и печени. В 1940 году была расшифрована формула данного вещества, которое было в дальнейшем синтезировано. Оказалось, что оно весьма распространено в природе и входит в состав всех живых объектов, поэтому оно было названо «вездесущим» (от греч. pantoten – повсюду) или «универсальным витамином». Данное вещество представляет собой вязкую светло-желтую жидкость, хорошо растворимую в воде.

Биологическая роль пантотеновой кислоты весьма обширна, так как от нее зависят почти 80 ферментов.

В первую очередь пантотеновая кислота входит в состав кофермента А, или коэнзима А. Пантотеновая кислота, как составляющая кофермента А, играет ключевую роль в метаболизме углеводов, белков и жиров и поэтому важна для поддержания и восстановления всех клеток тканей. Она включена в реакции, которые обеспечивают энергией клетку.

Помимо этого, пантотеновая кислота принимает участие в метаболизме лекарств (например, сульфаниламидов) и участвует в синтезе следующих жизненно необходимых соединений:

· стеролы (холестерин);

· гормоны (гормоны роста, стресса и половые гормоны);

· нейромедиаторы (ацетилхолин);

· фосфолипиды (компоненты клеточных мембран);

· гемоглобин (переносчик кислорода, находящийся в эритроцитах);

· антитела.

Еще одна важная роль пантотеновой кислоты — участие в синтезе жирных кислот.

Пантотеновая кислота способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников.

Суточная потребность

(вернуться к оглавлению)

Среднее потребление пантотеновой кислоты в разных странах колеблется от 4,3 до 6,3 мг в сутки. Установленный уровень потребности в данном веществе в разных странах составляет от 4 до 12 мг в сутки. Верхний допустимый уровень потребления не установлен.

Физиологическая потребность для взрослых составляет 5 мг в сутки.

Физиологическая потребность для детей установлена от 1,0 до 5,0 мг в сутки.

Недостаток

(вернуться к оглавлению)

Авитаминоз В₃ получен только в экспериментах на животных. В силу того, что пантотеновая кислота встречается в различных количествах практически во всех продуктах питания, полагают, что дефицит данного витамина из-за недостаточности его в пище возникает крайне редко. Помимо этого, пантотеновая кислота синтезируется в достаточном количестве микрофлорой кишечника, а затем всасывается из кишечника. Случаи дефицита пантотеновой кислоты у людей выявляются недостаточно тщательно и, вероятно, не встречаются в чистом виде, чаще в сочетании с дефицитом других витаминов группы В.

При дисбактериозе может возникнуть гиповитаминоз В₃, симптомами которого являются:

· усталость;

· головная боль;

· прекращение роста;

· потеря аппетита;

· истощение;

· нарушения сна;

· дерматиты;

· депигментация волос;

· алопеция (выпадение волос);

· поражения слизистых оболочек;

· тошнота;

· схваткообразные боли в животе;

· рвота;

· метеоризм;

· нарушение полостного и пристеночного пищеварения;

· дистрофические изменения желез внутренней секреции (в частности, надпочечников);

· невриты;

· параличи;

· парастезии (онемение, покалывание);

· изменения миелиновых оболочек спинного мозга;

· изменения со стороны сердечно-сосудистой системы;

· патология почек.

Избыток

(вернуться к оглавлению)

Вредное влияние избыточного содержания пантотеновой кислоты в организме человека не выявлено. Данное вещество хорошо растворяется в воде и свободно выводится из организма с мочой.

Источники

(вернуться к оглавлению)

Выше уже было сказано, что пантотеновая кислота достаточно широко распространена в природе. Помимо этого, в организме человека данное вещество синтезируется кишечной палочкой (в норме до 3,4 мг в сутки). При кулинарной обработке пантотеновая кислота в значительной степени сохраняется, но при варке до 30% ее может переходить в бульон. Вещество чувствительно к действию кислот, оснований.

Пищевые источники пантотеновой кислоты (мг/100 г):

· печень говяжья (6,8);

· печень свиная (5,8);

· почки свиные (3,0);

· горох лущеный (2,3);

· соя (1,75);

· фасоль (1,2);

· яйца куриные (1,3);

· сардина (1,0).