Толстый край (chuck under blade roast), подлопаточная часть, без костей, мясо и жир, 0 см жира, тушеная

нутриент

обычная

отборная

на 100 г

на 100 г

энергия, кДж

1280

1205

калорийность, ккал

306

288

белок, общий, г

26

27

жиры, общий, г

21

19

вода, г

52

53

нутриент

обычная

отборная

на 100 г

%

на 100 г

%

кальций, Ca, мг

14

1,4

14

1,4

калий, K, мг

262

10,5

261

10,4

магний, Mg, мг

19

4,8

20

5,0

натрий, Na, мг

61

4,7

64

4,9

фосфор, P, мг

174

21,8

171

21,4

нутриент

обычная

отборная

на 100 г

%

на 100 г

%

железо, Fe, мг

2,68

14,9-26,8

2,67

14,8-26,7

цинк, Zn, мг

9,05

75,4

9,28

77,3

медь, Cu, мг

0,082

8,2

0,092

9,2

марганец, Mn, мг

0,012

0,6

0,012

0,6

селен, Se, мкг

30,3

55,1

31,7

57,6

нутриент

обычная

отборная

на 100 г

%

на 100 г

%

витамин А, IU

26

28

витамин А, RAE, мкг

8

0,9

8

0,9

ретинол, мкг

8

8

витамин В₁ (тиамин), мг

0,066

4,4

0,066

4,4

витамин В₂ (рибофлавин), мг

0,214

11,9

0,211

11,7

витамин В₃ (ниацин), мг

3,636

18,2

3,465

17,3

витамин В₄ (холин), мг

81,1

16,2

85,4

17,1

витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг

0,31

6,2

0,677

13,5

витамин В₆ (пиридоксин), мг

0,296

14,8

0,292

14,6

фолаты, мкг

7

1,8

витамин В₁₂ (цианокобаломин), мкг

3,1

103,3

2,88

96,0

витамин D (кальциферол), мкг

0,2

2,0

0,1

1,0

витамин Е (альфа-токоферол), мг

0,09

0,6

0,06

0,4

витамин К (филохинон), мкг

1,6

1,3

1,6

1,3

нутриент

обычная

отборная

на 100 г

%

на 100 г

%

насыщенные жирные кислоты, г

8,532

34,1

7,854

31,4

мононенасыщенные жирные кислоты, г

9,954

33,2

8,763

29,2

полиненасыщенные жирные кислоты, г

0,856

7,8

0,858

7,8

холестерин, мг

100

98

нутриент

обычная

отборная

на 100 г

%

на 100 г

%

валин, г

1,312

52,5

1,228

49,1

гистидин, г

0,924

44,0

0,88

41,9

изолейцин, г

1,213

60,7

1,156

57,8

лейцин, г

2,132

46,3

2,186

47,5

лизин, г

2,245

54,8

2,376

58,0

метионин, г

0,691

38,4

0,772

42,9

треонин, г

1,178

49,1

1,196

49,8

триптофан, г

0,302

37,8

0,306

38,3

фенилаланин, г

1,053

23,9

1,034

23,5

нутриент

обычная

отборная

на 100 г

%

на 100 г

%

аланин, г

1,627

24,7

1,55

23,5

аргинин, г

1,705

28,0

1,789

29,3

аспаргиновая кислота, г

2,465

20,2

2,437

20,0

глицин, г

1,472

42,1

1,24

35,4

глютаминовая кислота, г

4,053

29,8

4,298

31,6

пролин, г

1,191

26,5

1,117

24,8

серин, г

1,032

12,4

1,044

12,6

тирозин, г

0,907

20,6

0,937

21,3

цистеин, г

0,302

16,8

0,285

15,8