Сиг

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	сырой	запеченный	копченый
нутриент	на 100 г	на 100 г	на 100 г
энергия, кДж	561	720	452
калорийность, ккал	134	172	108
белок, общий, г	19,09	24,47	23,4
жиры, общий, г	5,86	7,51	0,93
вода, г	72,77	65,09	70,83

Макроэлементы

нутриент	сырой		запеченный		копченый
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	26	2,6	33	3,3	18	1,8
калий, K, мг	317	12,7	406	16,2	423	16,9
магний, Mg, мг	33	8,3	42	10,5	23	5,8
натрий, Na, мг	51	3,9	65	5,0	1019	78,4
фосфор, P, мг	270	33,8	346	43,3	132	16,5

Микроэлементы

нутриент	сырой		запеченный		копченый
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%	на 100 г	%
железо, Fe, мг	0,37	2,1-3,7	0,47	2,6-4,7	0,5	2,8-5,0
цинк, Zn, мг	0,99	8,3	1,27	10,6	0,49	4,1
медь, Cu, мг	0,072	7,2	0,092	9,2	0,315	31,5
марганец, Mn, мг	0,067	3,4	0,086	4,3	0,034	1,7
селен, Se, мкг	12,6	22,9	16,2	29,5	13,5	24,5

Витамины

нутриент	сырой		запеченный		копченый
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%	на 100 г	%
витамин А, IU	120		131		190
витамин А, RAE, мкг	36	4,0	39	4,3	57	6,3
ретинол, мкг	36		39		57
витамин В₁ (тиамин), мг	0,14	9,3	0,171	11,4	0,032	2,1
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,12	6,7	0,154	8,6	0,101	5,6
витамин В₃ (ниацин), мг	3	15,0	3,846	19,2	2,4	12,0
витамин В₄ (холин), мг	65	13,0			95	19,0
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	0,75	15,0	0,865	17,3	0,104	2,1
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,3	15,0	0,346	17,3	0,389	19,5
фолаты, мкг	15	3,8	17	4,3	7	1,8
витамин В₁₂ (цианокобаломин), мкг	1	33,3	0,96	32,0	3,26	108,7
витамин D (кальциферол), мкг	12	120,0			12,8	128,0
витамин Е (альфа-токоферол), мг	0,2	1,3			0,21	1,4
витамин К (филохинон), мкг	0,1	0,1			0,1	0,1

Жирные кислоты

нутриент	сырой	запеченный	копченый
нутриент	на 100 г	на 100 г	на 100 г
насыщенные жирные кислоты, г	0,906	1,162	0,228
мононенасыщенные жирные кислоты, г	1,996	2,559	0,278
полиненасыщенные жирные кислоты, г	2,149	2,755	0,293
холестерин, мг	60	77	33

Незаменимые аминокислоты

нутриент	сырой		запеченный		копченый
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%	на 100 г	%
валин, г	0,983	39,3	1,261	50,4	1,206	48,2
гистидин, г	0,562	26,8	0,721	34,3	0,689	32,8
изолейцин, г	0,88	44,0	1,128	56,4	1,078	53,9
лейцин, г	1,551	33,7	1,989	43,2	1,902	41,3
лизин, г	1,753	42,8	2,248	54,8	2,149	52,4
метионин, г	0,565	31,4	0,724	40,2	0,693	38,5
треонин, г	0,837	34,9	1,073	44,7	1,026	42,8
триптофан, г	0,214	26,8	0,274	34,3	0,262	32,8
фенилаланин, г	0,745	16,9	0,955	21,7	0,914	20,8

Заменимые аминокислоты

нутриент	сырой		запеченный		копченый
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%	на 100 г	%
аланин, г	1,154	17,5	1,48	22,4	1,415	21,4
аргинин, г	1,142	18,7	1,465	24,0	1,4	23,0
аспаргиновая кислота, г	1,955	16,0	2,506	20,5	2,396	19,6
глицин, г	0,916	26,2	1,175	33,6	1,123	32,1
глютаминовая кислота, г	2,849	20,9	3,654	26,9	3,493	25,7
пролин, г	0,675	15,0	0,865	19,2	0,827	18,4
серин, г	0,779	9,4	0,999	12,0	0,955	11,5
тирозин, г	0,644	14,6	0,826	18,8	0,79	18,0
цистеин, г	0,205	11,4	0,262	14,6	0,251	13,9

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.