Пикша

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	сырой	запеченный	копченый
нутриент	на 100 г	на 100 г	на 100 г
энергия, кДж	309	378	485
калорийность, ккал	74	90	116
белок, общий, г	16,32	19,99	25,23
жиры, общий, г	0,45	0,55	0,96
вода, г	83,38	79,65	71,48

Макроэлементы

нутриент	сырой		запеченный		копченый
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	11	1,1	14	1,4	49	4,9
калий, K, мг	286	11,4	351	14,0	415	16,6
магний, Mg, мг	21	5,3	26	6,5	54	13,5
натрий, Na, мг	213	16,4	261	20,1	763	58,7
фосфор, P, мг	227	28,4	278	34,8	251	31,4

Микроэлементы

нутриент	сырой		запеченный		копченый
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%	на 100 г	%
железо, Fe, мг	0,17	0,9-1,7	0,21	1,2-2,1	1,4	7,8-14,0
цинк, Zn, мг	0,32	2,7	0,4	3,3	0,5	4,2
медь, Cu, мг	0,021	2,1	0,026	2,6	0,042	4,2
марганец, Mn, мг	0,011	0,6	0,013	0,7	0,03	1,5
селен, Se, мкг	25,9	47,1	31,7	57,6	42,9	78,0

Витамины

нутриент	сырой		запеченный		копченый
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%	на 100 г	%
витамин А, IU	57		62		80
витамин А, RAE, мкг	17	1,9	21	2,3	24	2,7
ретинол, мкг	17		21		24
витамин В₁ (тиамин), мг	0,02	1,3	0,023	1,5	0,047	3,1
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,057	3,2	0,069	3,8	0,049	2,7
витамин В₃ (ниацин), мг	3,363	16,8	4,119	20,6	5,073	25,4
витамин В₄ (холин), мг	65	13,0	79,6	15,9	92,3	18,5
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	0,403	8,1	0,494	9,9	0,17	3,4
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,281	14,1	0,327	16,4	0,4	20,0
фолаты, мкг	12	3,0	13	3,3	15	3,8
витамин В₁₂ (цианокобаломин), мкг	1,83	61,0	2,13	71,0	1,6	53,3
витамин D (кальциферол), мкг	0,5	5,0	0,6	6,0	0,8	8,0
витамин Е (альфа-токоферол), мг	0,45	3,0	0,55	3,7	0,55	3,7
витамин К (филохинон), мкг	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1

Жирные кислоты

нутриент	сырой	запеченный	копченый
нутриент	на 100 г	на 100 г	на 100 г
насыщенные жирные кислоты, г	0,091	0,111	0,173
мононенасыщенные жирные кислоты, г	0,061	0,074	0,157
полиненасыщенные жирные кислоты, г	0,166	0,204	0,321
холестерин, мг	54	66	77

Незаменимые аминокислоты

нутриент	сырой		запеченный		копченый
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%	на 100 г	%
валин, г	0,974	39,0	1,193	47,7	1,3	52,0
гистидин, г			0,682	32,5	0,743	35,4
изолейцин, г	0,871	43,6	1,067	53,4	1,162	58,1
лейцин, г	1,537	33,4	1,882	40,9	2,05	44,6
лизин, г	1,736	42,3	2,126	51,9	2,317	56,5
метионин, г	0,56	31,1	0,686	38,1	0,747	41,5
треонин, г	0,829	34,5	1,015	42,3	1,106	46,1
триптофан, г	0,212	26,5	0,26	32,5	0,283	35,4
фенилаланин, г	0,738	16,8	0,904	20,5	0,985	22,4

Заменимые аминокислоты

нутриент	сырой		запеченный		копченый
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%	на 100 г	%
аланин, г	1,143	17,3	1,4	21,2	1,526	23,1
аргинин, г	1,131	18,5	1,385	22,7	1,509	24,7
аспаргиновая кислота, г	1,936	15,9	2,371	19,4	2,583	21,2
глицин, г	0,908	25,9	1,112	31,8	1,211	34,6
глютаминовая кислота, г	2,822	20,8	3,456	25,4	3,766	27,7
пролин, г	0,669	14,9	0,819	18,2	0,892	19,8
серин, г	0,771	9,3	0,944	11,4	1,029	12,4
тирозин, г	0,638	14,5	0,781	17,8	0,852	19,4
цистеин, г	0,203	11,3	0,249	13,8	0,27	15,0

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.