Толстый край (chuck blade roast), лопатка, мясо и жир, 0,3 см жира, тушеная

нутриент

обычная

отборная

на 100 г

на 100 г

энергия, кДж

1502

1331

калорийность, ккал

359

318

белок, общий, г

26

27

жиры, общий, г

27

22

вода, г

46

49

нутриент

обычная

отборная

на 100 г

%

на 100 г

%

кальций, Ca, мг

13

1,3

13

1,3

калий, K, мг

230

9,2

237

9,5

магний, Mg, мг

19

4,8

20

5,0

натрий, Na, мг

64

4,9

66

5,1

фосфор, P, мг

198

24,8

206

25,8

нутриент

обычная

отборная

на 100 г

%

на 100 г

%

железо, Fe, мг

3,08

17,1-30,8

3,2

17,8-32,0

цинк, Zn, мг

8,23

68,6

8,65

72,1

медь, Cu, мг

0,124

12,4

0,129

12,9

марганец, Mn, мг

0,015

0,8

0,016

0,8

селен, Se, мкг

24,5

44,5

24,7

44,9

нутриент

обычная

отборная

на 100 г

%

на 100 г

%

витамин В₁ (тиамин), мг

0,07

4,7

0,07

4,7

витамин В₂ (рибофлавин), мг

0,24

13,3

0,25

13,9

витамин В₃ (ниацин), мг

2,41

12,1

2,46

12,3

витамин В₄ (холин), мг

100,4

20,1

104,1

20,8

витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг

0,31

6,2

0,32

6,4

витамин В₆ (пиридоксин), мг

0,26

13,0

0,26

13,0

фолаты, мкг

5

1,3

5

1,3

витамин В₁₂ (цианокобаломин), мкг

2,27

75,7

2,31

77,0

витамин D (кальциферол), мкг

0,4

4,0

витамин Е (альфа-токоферол), мг

0,21

1,4

витамин К (филохинон), мкг

2

1,7

нутриент

обычная

отборная

на 100 г

%

на 100 г

%

насыщенные жирные кислоты, г

10,86

43,4

8,89

35,6

мононенасыщенные жирные кислоты, г

11,78

39,3

9,66

32,2

полиненасыщенные жирные кислоты, г

0,97

8,8

0,8

7,3

холестерин, мг

103

104

нутриент

обычная

отборная

на 100 г

%

на 100 г

%

валин, г

1,283

51,3

1,329

53,2

гистидин, г

0,903

43,0

0,936

44,6

изолейцин, г

1,185

59,3

1,229

61,5

лейцин, г

2,084

45,3

2,16

47,0

лизин, г

2,194

53,5

2,274

55,5

метионин, г

0,675

37,5

0,7

38,9

треонин, г

1,152

48,0

1,194

49,8

триптофан, г

0,295

36,9

0,306

38,3

фенилаланин, г

1,029

23,4

1,067

24,3

нутриент

обычная

отборная

на 100 г

%

на 100 г

%

аланин, г

1,59

24,1

1,648

25,0

аргинин, г

1,666

27,3

1,727

28,3

аспаргиновая кислота, г

2,409

19,7

2,497

20,5

глицин, г

1,439

41,1

1,491

42,6

глютаминовая кислота, г

3,961

29,1

4,106

30,2

пролин, г

1,164

25,9

1,207

26,8

серин, г

1,008

12,1

1,045

12,6

тирозин, г

0,886

20,1

0,918

20,9

цистеин, г

0,295

16,4

0,306

17,0