Капуста красная
Капуста красная или краснокочанная – овощная культура, двулетнее растение семейства капустных.
Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.
Энергетическая ценность
|
нутриент |
сырые |
вареные без соли |
|
на 100 г |
на 100 г |
|
|
энергия, кДж |
130 |
122 |
|
калорийность, ккал |
31 |
29 |
|
белок, общий, г |
1,43 |
1,51 |
|
жиры, общий, г |
0,16 |
0,09 |
|
вода, г |
90,39 |
90,84 |
Углеводы
|
нутриент |
сырые |
вареные без соли |
|
на 100 г |
на 100 г |
|
|
углеводы, по разности, г |
7,37 |
6,94 |
|
волокна пищевые, г |
2,1 |
2,6 |
|
сахар, общий, г |
3,83 |
3,32 |
|
сахара |
||
|
глюкоза (декстроза), г |
1,74 |
1,42 |
|
фруктоза, г |
1,48 |
1,2 |
|
сахароза, г |
0,6 |
0,71 |
Макроэлементы
|
нутриент |
сырые |
вареные без соли |
||
|
на 100 г |
% |
на 100 г |
% |
|
|
кальций, Ca, мг |
45 |
4,5 |
42 |
4,2 |
|
калий, K, мг |
243 |
9,7 |
262 |
10,5 |
|
магний, Mg, мг |
16 |
4 |
17 |
4,3 |
|
натрий, Na, мг |
27 |
2,1 |
28 |
2,2 |
|
фосфор, P, мг |
30 |
3,8 |
33 |
4,1 |
Микроэлементы
|
нутриент |
сырые |
вареные без соли |
||
|
на 100 г |
% |
на 100 г |
% |
|
|
железо, Fe, мг |
0,8 |
4,4-8 |
0,66 |
3,7-6,6 |
|
цинк, Zn, мг |
0,22 |
1,8 |
0,25 |
2,1 |
|
медь, Cu, мг |
0,017 |
1,7 |
0,054 |
5,4 |
|
марганец, Mn, мг |
0,243 |
12,2 |
0,223 |
11,2 |
|
селен, Se, мкг |
0,6 |
1,1 |
2,3 |
4,2 |
Витамины
|
нутриент |
сырые |
вареные без соли |
||
|
на 100 г |
% |
на 100 г |
% |
|
|
витамин А, IU |
1116 |
|
33 |
|
|
витамин А, RAE, мкг |
56 |
6,2 |
2 |
0,2 |
|
каротин, бета, мкг |
670 |
13,4 |
20 |
0,4 |
|
лютеин, зеаксантин, мкг |
329 |
5,5 |
20 |
0,3 |
|
ликопин, мкг |
20 |
0,4 |
|
|
|
витамин В1 (тиамин), мг |
0,064 |
4,3 |
0,071 |
4,7 |
|
витамин В2 (рибофлавин), мг |
0,069 |
3,8 |
0,06 |
3,3 |
|
витамин В3 (ниацин), мг |
0,418 |
2,1 |
0,382 |
1,9 |
|
витамин В4 (холин), мг |
17,1 |
3,4 |
21,4 |
4,3 |
|
витамин В5 (пантотеновая кислота), мг |
0,147 |
2,9 |
0,154 |
3,1 |
|
витамин В6 (пиридоксин), мг |
0,209 |
10,5 |
0,225 |
11,3 |
|
бетаин, мг |
0,1 |
|
0,1 |
|
|
фолаты, мкг |
18 |
4,5 |
24 |
6 |
|
витамин С (аскарбиновая кислота), мг |
57 |
63,3 |
34,4 |
38,2 |
|
витамин Е (альфа-токоферол), мг |
0,11 |
0,7 |
0,12 |
0,8 |
|
витамин К (филохинон), мкг |
38,2 |
31,8 |
47,6 |
39,7 |
Жирные кислоты
|
нутриент |
сырые |
вареные без соли |
|
на 100 г |
на 100 г |
|
|
насыщенные жирные кислоты, г |
0,021 |
0,011 |
|
мононенасыщенные жирные кислоты, г |
0,012 |
0,043 |
|
полиненасыщенные жирные кислоты, г |
0,08 |
|
Незаменимые аминокислоты
|
нутриент |
сырые |
вареные без соли |
||
|
на 100 г |
% |
на 100 г |
% |
|
|
валин, г |
0,048 |
1,9 |
0,05 |
2 |
|
гистидин, г |
0,024 |
1,1 |
0,026 |
1,2 |
|
изолейцин, г |
0,034 |
1,7 |
0,036 |
1,8 |
|
лейцин, г |
0,046 |
1 |
0,049 |
1,1 |
|
лизин, г |
0,049 |
1,2 |
0,051 |
1,2 |
|
метионин, г |
0,014 |
0,8 |
0,014 |
0,8 |
|
треонин, г |
0,039 |
1,6 |
0,041 |
1,7 |
|
триптофан, г |
0,012 |
1,5 |
0,013 |
1,6 |
|
фенилаланин, г |
0,036 |
0,8 |
0,038 |
0,9 |
Заменимые аминокислоты
|
нутриент |
сырые |
вареные без соли |
||
|
на 100 г |
% |
на 100 г |
% |
|
|
аланин, г |
0,048 |
0,7 |
0,05 |
0,8 |
|
аргинин, г |
0,083 |
1,4 |
0,088 |
1,4 |
|
0,136 |
1,1 |
0,144 |
1,2 |
|
|
глицин, г |
0,034 |
1 |
0,036 |
1 |
|
0,329 |
2,4 |
0,346 |
2,5 |
|
|
пролин, г |
0,054 |
1,2 |
0,056 |
1,2 |
|
серин, г |
0,059 |
0,7 |
0,062 |
0,7 |
|
тирозин, г |
0,022 |
0,5 |
0,023 |
0,5 |
|
цистеин, г |
0,012 |
0,7 |
0,013 |
0,7 |
В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.