Индейка, темное мясо и кожа

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	сырые	вареные
нутриент	на 100 г	на 100 г
энергия, кДж	673,6	861,9
калорийность, ккал	161	206
белок, общий, г	19,8	27,3
жиры, общий, г	9	10
вода, г	71,1	61,7

Углеводы

нутриент	сырые	вареные
нутриент	на 100 г	на 100 г
углеводы, по разности, г	0,15	0,07
сахар, общий, г	0,1
сахара
сахароза, г	0,1
крахмал, г	0,05

Макроэлементы

нутриент	сырые		вареные без соли
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	11	1,1	17	1,7
калий, K, мг	208	8,3	228	9,1
магний, Mg, мг	22	5,5	27	6,8
натрий, Na, мг	113	8,7	105	8,1
фосфор, P, мг	166	20,8	215	26,9

Микроэлементы

нутриент	сырые		вареные без соли
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
железо, Fe, мг	1	5,6-10,0	1,45	8,1-14,5
цинк, Zn, мг	2,32	19,3	3,35	27,9
медь, Cu, мг	0,085	8,5	0,125	12,5
марганец, Mn, мг	0,014	0,7	0,017	0,9
селен, Se, мкг	20,2	36,7	30,2	54,9

Витамины

нутриент	сырые		вареные без соли
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
витамин А, IU	86		47
витамин А, RAE, мкг	26	2,9	14	1,6
ретинол, мкг	26		14
витамин В₁ (тиамин), мг	0,055	3,7	0,057	3,8
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,229	12,7	0,365	20,3
витамин В₃ (ниацин), мг	5,378	26,9	7,103	35,5
витамин В₄ (холин), мг	63,8	12,8	93,2	18,6
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	0,857	17,1	1,004	20,1
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,391	19,6	0,43	21,5
фолаты, мкг	6	1,5	9	2,3
витамин В₁₂ (цианокобаломин), мкг	1,84	61,3	1,66	55,3
витамин D (кальциферол), мкг	0,5	5,0	0,4	4,0
витамин Е (альфа-токоферол), мг	0,11	0,7	0,08	0,5
гамма-токоферол, мг	0,03		0,04
дельта-токоферол, мг	0,01		0,03
гамма-токотриенол, мг	0,02		0,06

Жирные кислоты

нутриент	сырые		вареные без соли
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
насыщенные жирные кислоты, г	2,413	9,7	2,93	11,7
мононенасыщенные жирные кислоты, г	3,091	10,3	3,594	12,0
полиненасыщенные жирные кислоты, г	2,443	22,2	2,867	26,1
холестерин, мг	87		134

Незаменимые аминокислоты

нутриент	сырые		вареные без соли
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
валин, г	0,623	24,9	0,859	34,4
гистидин, г	0,513	24,4	0,71	33,8
изолейцин, г	0,546	27,3	0,755	37,8
лейцин, г	1,321	28,7	1,827	39,7
лизин, г	1,564	38,1	2,164	52,8
метионин, г	0,496	27,6	0,686	38,1
треонин, г	0,688	28,7	0,952	39,7
триптофан, г	0,198	24,8	0,275	34,4
фенилаланин, г	0,622	14,1	0,859	19,5

Заменимые аминокислоты

нутриент	сырые		вареные без соли
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
аланин, г	1,102	16,7	1,513	22,9
аргинин, г	1,136	18,6	1,561	25,6
аспаргиновая кислота, г	1,539	12,6	2,125	17,4
глицин, г	1,046	29,9	1,409	40,3
глютаминовая кислота, г	2,605	19,2	3,599	26,5
пролин, г	1,16	25,8	1,583	35,2
серин, г	0,769	9,3	1,061	12,8
тирозин, г	0,56	12,7	0,776	17,6
цистеин, г	0,183	10,2	0,252	14,0

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.