Индейка, мясо и кожа

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	сырая	жареная
нутриент	на 100 г	на 100 г
энергия, кДж	598,3	790,8
калорийность, ккал	143,0	189,0
белок, общий, г	21,6	28,6
жиры, общий, г	5,6	7,4
вода, г	72,7	63,5

Углеводы

нутриент	сырая	жареная
нутриент	на 100 г	на 100 г
углеводы, по разности, г	0,13	0,06
сахар, общий, г	0,07
сахара
сахароза, г	0,07
крахмал, г	0,07

Макроэлементы

нутриент	сырая		жареная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	11	1,1	14	1,4
калий, K, мг	224	9,0	239	9,6
магний, Mg, мг	25	6,3	30	7,5
натрий, Na, мг	112	8,6	103	7,9
фосфор, P, мг	183	22,9	223	27,9

Микроэлементы

нутриент	сырая		жареная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
железо, Fe, мг	0,86	4,8-8,6	1,09	6,1-10,9
цинк, Zn, мг	1,78	14,8	2,48	20,7
медь, Cu, мг	0,077	7,7	0,093	9,3
марганец, Mn, мг	0,012	0,6	0,014	0,7
селен, Se, мкг	21,3	38,7	29,8	54,2

Витамины

нутриент	сырая		жареная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
витамин А, IU	56		39
витамин А, RAE, мкг	17	1,9	12	1,3
ретинол, мкг	17		12
витамин В₁ (тиамин), мг	0,048	3,2	0,045	3,0
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,185	10,3	0,281	15,6
витамин В₃ (ниацин), мг	7,631	38,2	9,573	47,9
витамин В₄ (холин), мг	58	11,6	87,4	17,5
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	0,811	16,2	0,948	19,0
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,599	30,0	0,616	30,8
фолаты, мкг	7	1,8	9	2,3
витамин В₁₂ (цианокобаломин), мкг	1,22	40,7	1,02	34,0
витамин D (кальциферол), мкг	0,3	3,0	0,4	4,0
витамин Е (альфа-токоферол), мг	0,09	0,6	0,07	0,5
гамма-токоферол, мг	0,02		0,04
дельта-токоферол, мг			0,02
гамма-токотриенол, мг	0,01		0,05

Жирные кислоты

нутриент	сырая		жареная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
насыщенные жирные кислоты, г	1,461	5,8	2,155	8,6
мононенасыщенные жирные кислоты, г	1,826	6,1	2,647	8,8
полиненасыщенные жирные кислоты, г	1,466	13,3	2,119	19,3
холестерин, мг	72		109

Незаменимые аминокислоты

нутриент	сырая		жареная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
валин, г	0,686	27,4	0,902	36,1
гистидин, г	0,573	27,3	0,749	35,7
изолейцин, г	0,608	30,4	0,796	39,8
лейцин, г	1,471	32,0	1,925	41,8
лизин, г	1,746	42,6	2,282	55,7
метионин, г	0,554	30,8	0,724	40,2
треонин, г	0,768	32,0	1,004	41,8
триптофан, г	0,223	27,9	0,291	36,4
фенилаланин, г	0,688	15,6	0,903	20,5

Заменимые аминокислоты

нутриент	сырая		жареная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
аланин, г	1,188	18,0	1,576	23,9
аргинин, г	1,233	20,2	1,631	26,7
аспаргиновая кислота, г	1,705	14,0	2,235	18,3
глицин, г	1,036	29,6	1,427	40,8
глютаминовая кислота, г	2,889	21,2	3,787	27,8
пролин, г	1,22	27,1	1,635	36,3
серин, г	0,848	10,2	1,114	13,4
тирозин, г	0,627	14,3	0,819	18,6
цистеин, г	0,202	11,2	0,265	14,7

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.