Индейка, кожа

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	сырая	жареная
нутриент	на 100 г	на 100 г
энергия, кДж	1703	1921
калорийность, ккал	407	459
белок, общий, г	13,0	23,9
жиры, общий, г	38,9	39,3
вода, г	48,4	34,9

Углеводы

нутриент	сырая	жареная
нутриент	на 100 г	на 100 г
углеводы, по разности, г	0,16	0,57
сахар, общий, г	0,1

Макроэлементы

нутриент	сырая		жареная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	13	1,3	21	2,1
калий, K, мг	124	5,0	242	9,7
магний, Mg, мг	11	2,8	33	8,3
натрий, Na, мг	62	4,8	116	8,9
фосфор, P, мг	120	15,0	233	29,1

Микроэлементы

нутриент	сырая		жареная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
железо, Fe, мг	0,85	4,7-8,5	1,63	9,1-16,3
цинк, Zn, мг	1,1	9,2	2,14	17,8
медь, Cu, мг	0,053	5,3	0,11	11,0
марганец, Mn, мг	0,012	0,6	0,017	0,9
селен, Se, мкг	10,1	18,4	21,1	38,4

Витамины

нутриент	сырая		жареная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
витамин А, IU	284		262
витамин А, RAE, мкг	85	9,4	79	8,8
ретинол, мкг	85		79
витамин В₁ (тиамин), мг	0,021	1,4	0,029	1,9
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,11	6,1	0,29	16,1
витамин В₃ (ниацин), мг	3,905	19,5	10,235	51,2
витамин В₄ (холин), мг	36,7	7,3	73,8	14,8
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	0,495	9,9	0,92	18,4
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,166	8,3	0,375	18,8
фолаты, мкг	4	1,0	8	2,0
витамин В₁₂ (цианокобаломин), мкг	0,88	29,3	1,71	57,0
витамин D (кальциферол), мкг	1,1	11,0	1,4	14,0
витамин Е (альфа-токоферол), мг	0,09	0,6	0,15	1,0

Жирные кислоты

нутриент	сырая		жареная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
насыщенные жирные кислоты, г	10,43	41,7	11,356	45,4
мононенасыщенные жирные кислоты, г	13,908	46,4	15,094	50,3
полиненасыщенные жирные кислоты, г	10,922	99,3	11,903	108,2
холестерин, мг	122		177

Незаменимые аминокислоты

нутриент	сырая		жареная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
валин, г	0,358	14,3	0,662	26,5
гистидин, г	0,217	10,3	0,401	19,1
изолейцин, г	0,25	12,5	0,461	23,1
лейцин, г	0,608	13,2	1,123	24,4
лизин, г	0,673	16,4	1,243	30,3
метионин, г	0,217	12,1	0,401	22,3
треонин, г	0,293	12,2	0,541	22,5
триптофан, г	0,065	8,1	0,12	15,0
фенилаланин, г	0,326	7,4	0,602	13,7

Заменимые аминокислоты

нутриент	сырая		жареная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
аланин, г	0,88	13,3	1,624	24,6
аргинин, г	0,814	13,3	1,504	24,7
аспаргиновая кислота, г	0,782	6,4	1,444	11,8
глицин, г	1,683	48,1	3,108	88,8
глютаминовая кислота, г	1,303	9,6	2,406	17,7
пролин, г	1,205	26,8	2,226	49,5
серин, г	0,423	5,1	0,782	9,4
тирозин, г	0,228	5,2	0,421	9,6
цистеин, г	0,098	5,4	0,18	10,0

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.