Батат

Батат или сладкий картофель – травянистое растение семейства вьюнковые. В кулинарии используются клубни.

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	сырые	запеченные в кожуре без соли	вареные без кожуры без соли
нутриент	на 100 г	на 100 г	на 100 г
энергия, кДж	359	378	320
калорийность, ккал	86	90	76
белок, общий, г	1,57	2,01	1,37
жиры, общий, г	0,05	0,15	0,14
вода, г	77,28	75,78	80,13

Углеводы

нутриент	сырые	запеченные в кожуре без соли	вареные без кожуры без соли
нутриент	на 100 г	на 100 г	на 100 г
углеводы, по разности, г	20,12	20,71	17,72
волокна пищевые, г	3	3,3	2,5
сахар, общий, г	4,18	6,48	5,74
сахара
глюкоза (декстроза), г	0,96	0,57	0,54
фруктоза, г	0,7	0,5	0,43
сахароза, г	2,52	2,28	1,43
мальтоза, г		3,12	3,34
крахмал, г	12,65	7,05	5,22

Макроэлементы

нутриент	сырые		запеченные в кожуре без соли		вареные без кожуры без соли
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	30	3	38	3,8	27	2,7
калий, K, мг	337	13,5	475	19	230	9,2
магний, Mg, мг	25	6,3	27	6,8	18	4,5
натрий, Na, мг	55	4,2	36	2,8	227	2,1
фосфор, P, мг	47	5,9	54	6,8	32	4

Микроэлементы

нутриент	сырые		запеченные в кожуре без соли		вареные без кожуры без соли
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%	на 100 г	%
железо, Fe, мг	0,61	3,4-6,1	0,69	3,8-6,9	0,72	4-7,2
цинк, Zn, мг	0,3	2,5	0,32	2,7	0,2	1,7
медь, Cu, мг	0,151	15,1	0,161	16,1	0,094	9,4
марганец, Mn, мг	0,258	12,9	0,497	24,9	0,266	13,3
селен, Se, мкг	0,6	1,1	0,2	0,4	0,2	0,4

Витамины

нутриент	сырые		запеченные в кожуре без соли		вареные без кожуры без соли
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%	на 100 г	%
витамин А, IU	14187		19218		15740
витамин А, RAE, мкг	709	78,8	961	106,8	787	87,4
каротин, альфа, мкг	7		43
каротин, бета, мкг	8509	170,2	11509	230,2	9444	188,9
витамин В₁ (тиамин), мг	0,078	5,2	0,107	7,1	0,056	3,7
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,061	3,4	0,106	5,9	0,047	2,6
витамин В₃ (ниацин), мг	0,557	2,8	1,487	7,4	0,538	2,7
витамин В₄ (холин), мг	12,3	2,5	13,1	2,6	10,8	2,2
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	0,8	16	0,884	17,7	0,581	11,6
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,209	10,5	0,286	14,3	0,165	8,3
бетаин, мг			34,6
фолаты, мкг	11	2,8	6	1,5	6	1,5
витамин С (аскарбиновая кислота), мг	2,4	2,7	19,6	21,8	12,8	14,2
витамин Е (альфа-токоферол), мг	0,26	1,7	0,71	4,7	0,94	6,3
бета-токоферол, мг	0,01				0,01
гамма-токоферол, мг			0,01
альфа-токотриенол, мг	0,01		0,02
витамин К (филохинон), мкг	1,8	1,5	2,3	1,9	2,1	1,8

Жирные кислоты

нутриент	сырые	запеченные в кожуре без соли	вареные без кожуры без соли
нутриент	на 100 г	на 100 г	на 100 г
насыщенные жирные кислоты, г	0,018	0,052	0,031
мононенасыщенные жирные кислоты, г	0,001	0,002
полиненасыщенные жирные кислоты, г	0,014	0,092	0,061
фитостеролы, мг	12

Незаменимые аминокислоты

нутриент	сырые		запеченные в кожуре без соли		вареные без кожуры без соли
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%	на 100 г	%
валин, г	0,086	3,4	0,11	4,4	0,075	3
гистидин, г	0,031	1,5	0,039	1,9	0,027	1,3
изолейцин, г	0,055	2,8	0,07	3,5	0,048	2,4
лейцин, г	0,092	2	0,118	2,6	0,081	1,8
лизин, г	0,066	1,6	0,084	2	0,058	1,4
метионин, г	0,029	1,6	0,037	2,1	0,025	1,4
треонин, г	0,083	3,5	0,107	4,5	0,073	3
триптофан, г	0,031	3,9	0,04	5	0,028	3,5
фенилаланин, г	0,089	2	0,114	2,6	0,078	1,8

Заменимые аминокислоты

нутриент	сырые		запеченные в кожуре без соли		вареные без кожуры без соли
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%	на 100 г	%
аланин, г	0,077	1,2	0,099	1,5	0,067	1
аргинин, г	0,055	0,9	0,07	1,1	0,048	0,8
аспаргиновая кислота, г	0,382	3,1	0,488	4	0,335	2,7
глицин, г	0,063	1,8	0,081	2,3	0,055	1,6
глютаминовая кислота, г	0,155	1,1	0,198	1,5	0,135	1
пролин, г	0,052	1,2	0,067	1,5	0,046	1
серин, г	0,088	1,1	0,113	1,4	0,077	0,9
тирозин, г	0,034	0,8	0,044	1	0,03	0,7
цистеин, г	0,022	1,2	0,028	1,6	0,019	1,1

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.