Витамин В7

Витамин В₇ (биотин)

Биологическая роль

(вернуться к оглавлению)

Витамин В₇ (витамин Н, коэнзим R) – биотин – был впервые выделен из яичного желтка в 1935 году. Его открытие было связано с тем, что при опытах на животных было выявлено токсичное действие сырого яичного белка (возникновение дерматита у крыс), а употребление печени, дрожжей или яичного желтка снимало этот эффект. Фактор, предотвращающий развитие токсикоза, был назван витамином Н. Вещество же, выделенное из сырого яичного белка, является антагонистом биотина - белком, названным авидином. Это вещество связывается с биотином с образованием нерастворимого в воде комплекса. Комплекс не подвергается расщеплению в пищеварительном тракте, что препятствует всасыванию биотина в кишечнике при его содержании в пищевых продуктах. В эксперименте было показано, что употребление 12 сырых яичных белков в день снижает всасывание биотина до такой степени, что через несколько суток развивается картина гиповитаминоза Н. Однако, при термической обработке яиц происходит денатурация авидина, в ходе которой он теряет свои свойства.

Витамин Н в составе ферментов обеспечивает нормальный метаболизм в организме человека:

· входит в состав ферментов, принимающих участие в обмене жиров, белков и углеводов;

· обеспечивает энергетический обмен;

· принимает участие в биосинтезе липидов, аминокислот, углеводов, нуклеиновых кислот и других биологически важных веществ.

В медицине его применяют при циррозе печени, сахарном диабете и в дерматологической практике.

В силу того, что биотин является исключительно высокоактивным стимулятором роста дрожжей, он используется в качестве стимулятора при росте хлебопекарных дрожжей.

Суточная потребность

(вернуться к оглавлению)

Поскольку биотин содержится практически во всех продуктах животного и растительного происхождения, а помимо этого синтезируется микрофлорой кишечника, то потребность в нем легко удовлетворяется.

Среднее потребление биотина в разных странах колеблется от 20 до 53 мкг в сутки. Установленный уровень потребности в данном веществе в разных странах составляет от 15 до 100 мкг в сутки. Верхний допустимый уровень потребления не установлен.

Физиологическая потребность в биотине для взрослых составляет 50 мкг в сутки.

Физиологическая потребность в биотине для детей составляет от 10 до 50 мкг в сутки.

Недостаток

(вернуться к оглавлению)

Клинические проявления недостаточности биотина у человека изучены мало. Это связано с тем, что, как уже было сказано выше, помимо того, что биотин широко распространен в продуктах питания, он синтезируется микрофлорой кишечника, поэтому гиповитаминоз в естественных условиях не наблюдается. У крыс же недостаток биотина, вызванный введением с пищей сырого яичного белка, вызывает острый дерматит, облысение и параличи. У птиц происходит нарушение обмена веществ, плохое развитие оперения и снижение яйценоскости.

У человека к недостатку биотина, помимо употребления большого количества сырого яичного белка, может привести прием препаратов, подавляющих рост бактерий в кишечнике (например, антибиоткиов).

Общие симптомы недостатка биотина в организме:

· усталость;

· сонливость;

· торможение роста;

· боли в мышцах;

· анемия;

· бледность лица;

· гипертензия;

· повышение холестерина.

Поражение кожных покровов и слизистых:

· сухой чешуйчатый дерматит, сочетающийся с избыточной продукцией кожного сала;

· выпадение волос;

· поражение ногтей;

· депигментация кожи;

· воспаление языка.

Со стороны желудочно-кишечного тракта:

· потеря аппетита;

· тошнота;

· рвота;

· анорексия.

Недостаток витамина Н приводит к возникновению нервных расстройств, в том числе к депрессии.

Избыток

(вернуться к оглавлению)

Вредное влияние избыточного содержания биотина в организме человека не выявлено. Вещество свободно выводится с мочой в количестве, превышающем его поступление с пищей. В данном случае разница между количеством поглощенного и выведенного биотина образуется за счет его синтеза микрофлорой кишечника.

Источники

(вернуться к оглавлению)

Биотин содержится почти во всех продуктах животного и растительного происхождения главным образом в связанной форме. И как уже было сказано выше для человека важным источником биотина является синтезирующая его микрофлора кишечника.

Пищевые источники биотина (мкг/100 г):

· почки свиные (140);

· печень говяжья (98);

· почки говяжьи (88);

· печень свиная (80);

· соя (60);

· желтки яиц (56);

· рис (12);

· арахис и дрожжи (30);

· кукуруза (21);

· овсяная крупа (20);

· горох лущеный (19,5);

· творог нежирный (7,6);

· зеленый горошек (5,3).