Пшеничная мука, цельнозерновая

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	мягкая пшеница
нутриент	на 100 г	на 100 г
энергия, кДж	1389,1	1422,6
калорийность, ккал	332	340
белок, общий, г	9,6	13,2
жиры, общий, г	2,0	2,5
вода, г	12,4	10,7

Углеводы

нутриент	мягкая пшеница
нутриент	на 100 г	на 100 г
углеводы, по разности, г	74,48	71,97
волокна пищевые, г	13,1	10,7
сахар, общий, г	1,02	0,41

Макроэлементы

нутриент	мягкая пшеница
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	33	3,3	34	3,4
калий, K, мг	394	15,8	363	14,5
магний, Mg, мг	117	29,3	137	34,3
натрий, Na, мг	3	0,2	2	0,2
фосфор, P, мг	323	40,4	357	44,6

Микроэлементы

нутриент	мягкая пшеница
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
железо, Fe, мг	3,71	20,6-37,1	3,6	20,0-36,0
цинк, Zn, мг	2,96	24,7	2,6	21,7
медь, Cu, мг	0,475	47,5	0,41	41,0
марганец, Mn, мг	3,399	170,0	4,067	203,4
селен, Se, мкг	12,7	23,1	61,8	112,4

Витамины

нутриент	мягкая пшеница
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
витамин А, IU	9		9
каротин, бета, мкг	5	0,1	5	0,1
лютеин, зеаксантин, мкг	220	3,7	220	3,7
витамин В₁ (тиамин), мг	0,297	19,8	0,502	33,5
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,188	10,4	0,165	9,2
витамин В₃ (ниацин), мг	5,347	26,7	4,957	24,8
витамин В₄ (холин), мг	31,2	6,2	31,2	6,2
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	1,011	20,2	0,603	12,1
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,191	9,6	0,407	20,4
фолаты, мкг	28	7,0	44	11,0
витамин Е (альфа-токоферол), мг	0,53	3,5	0,71	4,7
витамин К (филохинон), мкг	1,9	1,6	1,9	1,6

Жирные кислоты

нутриент	мягкая пшеница
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
насыщенные жирные кислоты, г	0,43	1,7	0,43	1,7
мононенасыщенные жирные кислоты, г	0,283	0,9	0,283	0,9
полиненасыщенные жирные кислоты, г	1,167	10,6	1,167	10,6

Незаменимые аминокислоты

нутриент	мягкая пшеница
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
валин, г			0,564	22,6
гистидин, г			0,357	17,0
изолейцин, г			0,443	22,2
лейцин, г			0,898	19,5
лизин, г			0,359	8,8
метионин, г			0,228	12,7
треонин, г			0,367	15,3
триптофан, г			0,174	21,8
фенилаланин, г			0,682	15,5

Заменимые аминокислоты

нутриент	мягкая пшеница
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
аланин, г			0,489	7,4
аргинин, г			0,648	10,6
аспаргиновая кислота, г			0,722	5,9
глицин, г			0,569	16,3
глютаминовая кислота, г			4,328	31,8
пролин, г			2,075	46,1
серин, г			0,62	7,5
тирозин, г			0,275	6,3
цистеин, г			0,275	15,3

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.