Булгур

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	приготовленный	сухой
нутриент	на 100 г	на 100 г
энергия, кДж	347,3	1430,9
калорийность, ккал	83	342
белок, общий, г	3,1	12,3
жиры, общий, г	0,2	1,3
вода, г	77,8	9

Углеводы

нутриент	приготовленный	сухой
нутриент	на 100 г	на 100 г
углеводы, по разности, г	18,58	75,87
волокна пищевые, г	4,5	12,5
сахар, общий, г	0,1	0,41

Макроэлементы

нутриент	приготовленный		сухой
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	10	1,0	35	3,5
калий, K, мг	68	2,7	410	16,4
магний, Mg, мг	32	8,0	164	41,0
натрий, Na, мг	5	0,4	17	1,3
фосфор, P, мг	40	5,0	300	37,5

Микроэлементы

нутриент	приготовленный		сухой
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
железо, Fe, мг	0,96	5,3-9,6	2,46	13,7-24,6
цинк, Zn, мг	0,57	4,8	1,93	16,1
медь, Cu, мг	0,075	7,5	0,335	33,5
марганец, Mn, мг	0,609	30,5	3,048	152,4
селен, Se, мкг	0,6	1,1	2,3	4,2

Витамины

нутриент	приготовленный		сухой
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
витамин А, IU	2		9
каротин, бета, мкг	1		5	0,1
лютеин, зеаксантин, мкг	54	0,9	220	3,7
витамин В₁ (тиамин), мг	0,057	3,8	0,232	15,5
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,028	1,6	0,115	6,4
витамин В₃ (ниацин), мг	1	5,0	5,114	25,6
витамин В₄ (холин), мг	6,9	1,4	28,1	5,6
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	0,344	6,9	1,045	20,9
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,083	4,2	0,342	17,1
фолаты, мкг	18	4,5	27	6,8
витамин Е (альфа-токоферол), мг	0,01	0,1	0,06	0,4
витамин К (филохинон), мкг	0,5	0,4	1,9	1,6

Жирные кислоты

нутриент	приготовленный		сухой
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
насыщенные жирные кислоты, г	0,042	0,2	0,232	0,9
мононенасыщенные жирные кислоты, г	0,031	0,1	0,173	0,6
полиненасыщенные жирные кислоты, г	0,098	0,9	0,541	4,9

Незаменимые аминокислоты

нутриент	приготовленный		сухой
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
валин, г	0,139	5,56	0,554	22,2
гистидин, г	0,071	3,38	0,285	13,6
изолейцин, г	0,114	5,70	0,455	22,8
лейцин, г	0,208	4,52	0,83	18,0
лизин, г	0,085	2,07	0,339	8,3
метионин, г	0,048	2,67	0,19	10,6
треонин, г	0,089	3,71	0,354	14,8
триптофан, г	0,048	6,00	0,19	23,8
фенилаланин, г	0,145	3,30	0,58	13,2

Заменимые аминокислоты

нутриент	приготовленный		сухой
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
аланин, г	0,109	1,65	0,436	6,6
аргинин, г	0,144	2,36	0,575	9,4
аспаргиновая кислота, г	0,158	1,30	0,63	5,2
глицин, г	0,124	3,54	0,495	14,1
глютаминовая кислота, г	0,973	7,15	3,878	28,5
пролин, г	0,32	7,11	1,275	28,3
серин, г	0,145	1,75	0,58	7,0
тирозин, г	0,09	2,05	0,358	8,1
цистеин, г	0,071	3,94	0,285	15,8

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.