Бобы черные, зрелые, сырые

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	на 100 г
энергия, кДж	1427
калорийность, ккал	341
белок, общий, г	22
жиры, общий, г	1
вода, г	11

Углеводы

нутриент	на 100 г
углеводы, по разности, г	62,36
волокна пищевые, г	15,5
сахар, общий, г	2,12

Макроэлементы

нутриент	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	123	12,3
калий, K, мг	1483	59,3
магний, Mg, мг	171	42,8
натрий, Na, мг	5	0,4
фосфор, P, мг	352	44,0

Микроэлементы

нутриент	на 100 г	%
железо, Fe, мг	5,02	27,9-50,2
цинк, Zn, мг	3,65	30,4
медь, Cu, мг	0,841	84,1
марганец, Mn, мг	1,06	53,0
селен, Se, мкг	3,2	5,8

Витамины

нутриент	на 100 г	%
витамин А, IU	17
витамин В₁ (тиамин), мг	0,9	60,0
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,193	10,7
витамин В₃ (ниацин), мг	1,955	9,8
витамин В₄ (холин), мг	66,4	13,3
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	0,899	18,0
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,286	14,3
фолаты, мкг	444	111,0
витамин Е (альфа-токоферол), мг	0,21	1,4
витамин К (филохинон), мкг	5,6	4,7

Жирные кислоты

нутриент	на 100 г	%
насыщенные жирные кислоты, г	0,366	1,5
мононенасыщенные жирные кислоты, г	0,123	0,4
полиненасыщенные жирные кислоты, г	0,61	5,5

Незаменимые аминокислоты

нутриент	на 100 г	%
валин, г	1,13	45,2
гистидин, г	0,601	28,6
изолейцин, г	0,954	47,7
лейцин, г	1,725	37,5
лизин, г	1,483	36,2
метионин, г	0,325	18,1
треонин, г	0,909	37,9
триптофан, г	0,256	32,0
фенилаланин, г	1,168	26,5

Заменимые аминокислоты

нутриент	на 100 г	%
аланин, г	0,905	13,7
аргинин, г	1,337	21,9
аспаргиновая кислота, г	2,613	21,4
глицин, г	0,843	24,1
глютаминовая кислота, г	3,294	24,2
пролин, г	0,916	20,4
серин, г	1,175	14,2
тирозин, г	0,608	13,8
цистеин, г	0,235	13,1

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.