Раки выращиваемые

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	сырые	на пару
нутриент	на 100 г	на 100 г
энергия, кДж	301	364
калорийность, ккал	72	87
белок, общий, г	14,85	17,52
жиры, общий, г	0,97	1,3
вода, г	84,05	80,8

Макроэлементы

нутриент	сырые		на пару
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	25	2,5	51	5,1
калий, K, мг	261	10,4	238	9,5
магний, Mg, мг	30	7,5	33	8,3
натрий, Na, мг	62	4,8	97	7,5
фосфор, P, мг	218	27,3	241	30,1

Микроэлементы

нутриент	сырые		на пару
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
железо, Fe, мг	0,55	3,1	1,11	6,2
цинк, Zn, мг	1,01	8,4	1,48	12,3
медь, Cu, мг	0,237	23,7	0,58	58,0
марганец, Mn, мг	0,146	7,3	0,217	10,9
селен, Se, мкг	28,4	51,6	34,2	62,2

Витамины

нутриент	сырые		на пару
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
витамин А, IU	50		50
витамин А, RAE, мкг	15	1,7	15	1,7
ретинол, мкг	15		15
витамин В₁ (тиамин), мг	0,045	3,0	0,047	3,1
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,032	1,8	0,08	4,4
витамин В₃ (ниацин), мг	1,867	9,3	1,667	8,3
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	0,57	11,4	0,512	10,2
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,076	3,8	0,134	6,7
фолаты, мкг	30	7,5	11	2,8
витамин В₁₂ (цианокобаломин), мкг	2,1	70,0	3,1	103,3
витамин С (аскарбиновая кислота), мг	0,5	0,6	0,5	0,6

Жирные кислоты

нутриент	сырые	на пару
нутриент	на 100 г	на 100 г
насыщенные жирные кислоты, г	0,163	0,216
мононенасыщенные жирные кислоты, г	0,178	0,251
полиненасыщенные жирные кислоты, г	0,313	0,413
холестерин, мг	107	137

Незаменимые аминокислоты

нутриент	сырые		на пару
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
валин, г	0,696	27,8	0,822	32,9
гистидин, г	0,302	14,4	0,356	17,0
изолейцин, г	0,718	35,9	0,847	42,4
лейцин, г	1,176	25,6	1,388	30,2
лизин, г	1,29	31,5	1,523	37,1
метионин, г	0,418	23,2	0,494	27,4
треонин, г	0,599	25,0	0,707	29,5
триптофан, г	0,207	25,9	0,244	30,5
фенилаланин, г	0,625	14,2	0,737	16,8

Заменимые аминокислоты

нутриент	сырые		на пару
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
аланин, г	0,839	12,7	0,99	15,0
аргинин, г	1,295	21,2	1,528	25,0
аспаргиновая кислота, г	1,533	12,6	1,809	14,8
глицин, г	0,893	25,5	1,054	30,1
глютаминовая кислота, г	2,528	18,6	2,983	21,9
пролин, г	0,489	10,9	0,578	12,8
серин, г	0,584	7,0	0,69	8,3
тирозин, г	0,494	11,2	0,583	13,3
цистин, г	0,166	9,2	0,196	10,9

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.