Птица механической обвалки, мясо со спины и шеи

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	сырая, без кожи	сырая, с кожей
нутриент	на 100 г	на 100 г
энергия, кДж	833	1138
калорийность, ккал	199	272
белок, общий, г	13,8	11,4
жиры, общий, г	15,5	24,7
вода, г	69,3	62,7

Макроэлементы

нутриент	сырая, без кожи		сырая, с кожей
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	123	12,3	138	13,8
калий, K, мг	128	5,1	104	4,2
магний, Mg, мг	13	3,3	12	3,0
натрий, Na, мг	51	3,9	40	3,1
фосфор, P, мг	154	19,3	132	16,5

Микроэлементы

нутриент	сырая, без кожи		сырая, с кожей
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
железо, Fe, мг	1,73	9,6-17,3	1,57	8,7-15,7
цинк, Zn, мг	1,82	15,2	1,29	10,8
медь, Cu, мг	0,069	6,9	0,065	6,5
марганец, Mn, мг	0,02	1,0	0,019	1,0
селен, Se, мкг	14,4	26,2	10,7	19,5

Витамины

нутриент	сырая, без кожи		сырая, с кожей
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
витамин А, IU	107		245
витамин А, RAE, мкг	32	3,6	74	8,2
ретинол, мкг	32		74
витамин В₁ (тиамин), мг	0,071	4,7	0,05	3,3
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,175	9,7	0,129	7,2
витамин В₃ (ниацин), мг	6,246	31,2	4,63	23,2
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	1,202	24,0	0,824	16,5
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,32	16,0	0,19	9,5
фолаты, мкг	9	2,3	6	1,5
витамин В₁₂ (цианокобаломин), мкг	0,35	11,7	0,25	8,3
витамин С (аскарбиновая кислота), мг	3	3,3	1,5	1,7

Жирные кислоты

нутриент	сырая, без кожи		сырая, с кожей
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
насыщенные жирные кислоты, г	4,71	18,8	7,45	29,8
мононенасыщенные жирные кислоты, г	7,41	24,7	10,44	34,8
полиненасыщенные жирные кислоты, г	2,28	20,7	4,96	45,1
холестерин, мг	104		130

Незаменимые аминокислоты

нутриент	сырая, без кожи		сырая, с кожей
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
валин, г	0,565	22,6	0,472	18,9
гистидин, г	0,362	17,2	0,319	15,2
изолейцин, г	0,499	25,0	0,403	20,2
лейцин, г	1,132	24,6	0,903	19,6
лизин, г	1,194	29,1	0,965	23,5
метионин, г	0,389	21,6	0,303	16,8
треонин, г	0,642	26,8	0,509	21,2
триптофан, г	0,11	13,8	0,091	11,4
фенилаланин, г	0,545	12,4	0,452	10,3

Заменимые аминокислоты

нутриент	сырая, без кожи		сырая, с кожей
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
аланин, г	0,94	14,2	0,795	12,0
аргинин, г	0,918	15,0	0,786	12,9
аспаргиновая кислота, г	1,426	11,7	1,165	9,5
глицин, г	0,931	26,6	0,903	25,8
глютаминовая кислота, г	2,282	16,8	1,818	13,4
пролин, г	0,715	15,9	0,609	13,5
серин, г	0,671	8,1	0,536	6,5
тирозин, г	0,485	11,0	0,344	7,8
цистеин, г	0,093	5,2	0,115	6,4

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.