Пшеничная мука, белая (промышленная), 13% белка, отбеленная

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	необогащенная	обогащенная
нутриент	на 100 г	на 100 г
энергия, кДж	1514,6	1514,6
калорийность, ккал	362	362
белок, общий, г	13,1	13,1
жиры, общий, г	1,4	1,4
вода, г	12,8	12,8

Углеводы

нутриент	необогащенная	обогащенная
нутриент	на 100 г	на 100 г
углеводы, по разности, г	72,2	72,2
волокна пищевые, г	2,4	2,4
сахар, общий, г	1,1	1,1

Макроэлементы

нутриент	необогащенная		обогащенная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	24	2,4	24	2,4
калий, K, мг	128	5,1	128	5,1
магний, Mg, мг	35	8,8	35	8,8
натрий, Na, мг	2	0,2	2	0,2
фосфор, P, мг	119	14,9	119	14,9

Микроэлементы

нутриент	необогащенная		обогащенная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
железо, Fe, мг	1,26	7,0-12,6	5,06	28,1-50,6
цинк, Zn, мг	1,6	13,3	1,6	13,3
медь, Cu, мг	0,187	18,7	0,187	18,7
марганец, Mn, мг	0,624	31,2	0,624	31,2
селен, Se, мкг	26,2	47,6	26,2	47,6

Витамины

нутриент	необогащенная		обогащенная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
лютеин, зеаксантин, мкг	18	0,3	18	0,3
витамин В₁ (тиамин), мг	0,194	12,9	0,736	49,1
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,072	4,0	0,445	24,7
витамин В₃ (ниацин), мг	1,198	6,0	5,953	29,8
витамин В₄ (холин), мг	10,4	2,1	10,4	2,1
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	0,386	7,7	0,386	7,7
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,045	2,3	0,045	2,3
витамин В₉ (фолиевая кислота), мкг			140	35,0
фолаты, мкг	31	7,8	170	42,5
витамин Е (альфа-токоферол), мг	0,05	0,3	0,05	0,3
витамин К (филохинон), мкг	0,3	0,3	0,3	0,3

Жирные кислоты

нутриент	необогащенная		обогащенная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
насыщенные жирные кислоты, г	0,189	0,8	0,189	0,8
мононенасыщенные жирные кислоты, г	0,152	0,5	0,152	0,5
полиненасыщенные жирные кислоты, г	0,683	6,2	0,683	6,2

Незаменимые аминокислоты

нутриент	необогащенная		обогащенная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
валин, г	0,501	20,0	0,501	20,0
гистидин, г	0,252	12,0	0,252	12,0
изолейцин, г	0,433	21,7	0,433	21,7
лейцин, г	0,825	17,9	0,825	17,9
лизин, г	0,296	7,2	0,296	7,2
метионин, г	0,18	10,0	0,18	10,0
треонин, г	0,319	13,3	0,319	13,3
триптофан, г	0,147	18,4	0,147	18,4
фенилаланин, г	0,598	13,6	0,598	13,6

Заменимые аминокислоты

нутриент	необогащенная		обогащенная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
аланин, г	0,356	5,4	0,356	5,4
аргинин, г	0,424	7,0	0,424	7,0
аспаргиновая кислота, г	0,476	3,9	0,476	3,9
глицин, г	0,429	12,3	0,429	12,3
глютаминовая кислота, г	4,238	31,2	4,238	31,2
пролин, г	1,442	32,0	1,442	32,0
серин, г	0,546	6,6	0,546	6,6
тирозин, г	0,202	4,6	0,202	4,6
цистеин, г	0,299	16,6	0,299	16,6

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.