Пшеничная мука, белая (промышленная), 11,5% белка, отбеленная

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	необогащенная	обогащенная
нутриент	на 100 г	на 100 г
энергия, кДж	1518,8	1518,8
калорийность, ккал	363	363
белок, общий, г	11,5	11,5
жиры, общий, г	1,5	1,5
вода, г	12,7	12,7

Углеводы

нутриент	необогащенная	обогащенная
нутриент	на 100 г	на 100 г
углеводы, по разности, г	73,81	73,81
волокна пищевые, г	2,4	2,4
сахар, общий, г	1,12	1,12

Макроэлементы

нутриент	необогащенная		обогащенная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	20	2,0	20	2,0
калий, K, мг	138	5,5	138	5,5
магний, Mg, мг	30	7,5	30	7,5
натрий, Na, мг	2	0,2	2	0,2
фосфор, P, мг	112	14,0	112	14,0

Микроэлементы

нутриент	необогащенная		обогащенная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
железо, Fe, мг	1,26	7,0-12,6	5,06	28,1-50,6
цинк, Zn, мг	0,84	7,0	0,84	7,0
медь, Cu, мг	0,161	16,1	0,161	16,1
марганец, Mn, мг	0,679	34,0	0,679	34,0
селен, Se, мкг	27,5	50,0	27,5	50,0

Витамины

нутриент	необогащенная		обогащенная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
лютеин, зеаксантин, мкг	18	0,3	18	0,3
витамин В₁ (тиамин), мг	0,194	12,9	0,736	49,1
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,072	4,0	0,445	24,7
витамин В₃ (ниацин), мг	1,198	6,0	5,953	29,8
витамин В₄ (холин), мг	10,4	2,1	10,4	2,1
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	0,405	8,1	0,405	8,1
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,032	1,6	0,032	1,6
витамин В₉ (фолиевая кислота), мкг			140	35,0
фолаты, мкг	31	7,8	170	42,5
витамин Е (альфа-токоферол), мг	0,05	0,3	0,05	0,3
витамин К (филохинон), мкг	0,3	0,3	0,3	0,3

Жирные кислоты

нутриент	необогащенная		обогащенная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
насыщенные жирные кислоты, г	0,268	1,1	0,268	1,1
мононенасыщенные жирные кислоты, г	0,166	0,6	0,166	0,6
полиненасыщенные жирные кислоты, г	0,749	6,8	0,749	6,8

Незаменимые аминокислоты

нутриент	необогащенная		обогащенная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
валин, г	0,477	19,1	0,477	19,1
гистидин, г	0,223	10,6	0,223	10,6
изолейцин, г	0,388	19,4	0,388	19,4
лейцин, г	0,737	16,0	0,737	16,0
лизин, г	0,27	6,6	0,27	6,6
метионин, г	0,163	9,1	0,163	9,1
треонин, г	0,296	12,3	0,296	12,3
триптофан, г	0,13	16,3	0,13	16,3
фенилаланин, г	0,506	11,5	0,506	11,5

Заменимые аминокислоты

нутриент	необогащенная		обогащенная
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
аланин, г	0,331	5,0	0,331	5,0
аргинин, г	0,474	7,8	0,474	7,8
аспаргиновая кислота, г	0,433	3,5	0,433	3,5
глицин, г	0,383	10,9	0,383	10,9
глютаминовая кислота, г	3,679	27,1	3,679	27,1
пролин, г	1,245	27,7	1,245	27,7
серин, г	0,481	5,8	0,481	5,8
тирозин, г	0,158	3,6	0,158	3,6
цистеин, г	0,273	15,2	0,273	15,2

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.