Морской черт

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	сырой	запеченный
нутриент	на 100 г	на 100 г
энергия, кДж	318	406
калорийность, ккал	76	97
белок, общий, г	14,48	18,56
жиры, общий, г	1,52	1,95
вода, г	83,24	78,51

Макроэлементы

нутриент	сырой		запеченный
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	8	0,8	10	1,0
калий, K, мг	400	16,0	513	20,5
магний, Mg, мг	21	5,3	27	6,8
натрий, Na, мг	18	1,4	23	1,8
фосфор, P, мг	200	25,0	256	32,0

Микроэлементы

нутриент	сырой		запеченный
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
железо, Fe, мг	0,32	1,8	0,41	2,3
цинк, Zn, мг	0,41	3,4	0,53	4,4
медь, Cu, мг	0,028	2,8	0,036	3,6
марганец, Mn, мг	0,024	1,2	0,031	1,6
селен, Se, мкг	36,5	66,4	46,8	85,1

Витамины

нутриент	сырой		запеченный
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
витамин А, IU	40		46
витамин А, RAE, мкг	12	1,3	14	1,6
ретинол, мкг	12		14
витамин В₁ (тиамин), мг	0,025	1,7	0,029	1,9
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,06	3,3	0,073	4,1
витамин В₃ (ниацин), мг	2,1	10,5	2,558	12,8
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	0,15	3,0	0,173	3,5
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,24	12,0	0,277	13,9
фолаты, мкг	7	1,8	8	2,0
витамин В₁₂ (цианокобаломин), мкг	0,9	30,0	1,04	34,7
витамин С (аскарбиновая кислота), мг	1	1,1	1	1,1

Жирные кислоты

нутриент	сырой	запеченный
нутриент	на 100 г	на 100 г
насыщенные жирные кислоты, г	0,34
мононенасыщенные жирные кислоты, г	0,24
полиненасыщенные жирные кислоты, г	0,61
холестерин, мг	25	32

Незаменимые аминокислоты

нутриент	сырой		запеченный
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
валин, г	0,746	29,8	0,956	38,2
гистидин, г	0,426	20,3	0,547	26,0
изолейцин, г	0,667	33,4	0,855	42,8
лейцин, г	1,177	25,6	1,509	32,8
лизин, г	1,33	32,4	1,705	41,6
метионин, г	0,429	23,8	0,549	30,5
треонин, г	0,635	26,5	0,814	33,9
триптофан, г	0,162	20,3	0,208	26,0
фенилаланин, г	0,565	12,8	0,725	16,5

Заменимые аминокислоты

нутриент	сырой		запеченный
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
аланин, г	0,876	13,3	1,123	17,0
аргинин, г	0,867	14,2	1,111	18,2
аспаргиновая кислота, г	1,483	12,2	1,901	15,6
глицин, г	0,695	19,9	0,891	25,5
глютаминовая кислота, г	2,162	15,9	2,771	20,4
пролин, г	0,512	11,4	0,656	14,6
серин, г	0,591	7,1	0,757	9,1
тирозин, г	0,489	11,1	0,627	14,3
цистеин, г	0,155	8,6	0,199	11,1

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.