Кунжут, семена цельны

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	жареные	сушеные
нутриент	на 100 г	на 100 г
энергия, кДж	2364	2397
калорийность, ккал	565	573
белок, общий, г	17	18
жиры, общий, г	48	50
вода, г	3	5

Углеводы

нутриент	жареные	сушеные
нутриент	на 100 г	на 100 г
углеводы, по разности, г	25,74	23,45
волокна пищевые, г	14	11,8
сахар, общий, г		0,3

Макроэлементы

нутриент	жареные		сушеные
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	989	98,9	975	97,5
калий, K, мг	475	19,0	468	18,7
магний, Mg, мг	356	89,0	351	87,8
натрий, Na, мг	11	0,8	11	0,8
фосфор, P, мг	638	79,8	629	78,6

Микроэлементы

нутриент	жареные		сушеные
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
железо, Fe, мг	14,76	82,0-147,6	14,55	80,8-145,5
цинк, Zn, мг	7,16	59,7	7,75	64,6
медь, Cu, мг	2,47	247,0	4,082	408,2
марганец, Mn, мг	2,496	124,8	2,46	123,0
селен, Se, мкг	34,4	62,5	34,4	62,5

Витамины

нутриент	жареные		сушеные
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
витамин А, IU	9		9
каротин, бета, мкг			5	0,1
витамин В₁ (тиамин), мг	0,803	53,5	0,791	52,7
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,251	13,9	0,247	13,7
витамин В₃ (ниацин), мг	4,581	22,9	4,515	22,6
витамин В₄ (холин), мг			25,6	5,1
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	0,051	1,0	0,05	1,0
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,802	40,1	0,79	39,5
фолаты, мкг	98	24,5	97	24,3
витамин Е (альфа-токоферол), мг			0,25	1,7

Жирные кислоты

нутриент	жареные		сушеные
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
насыщенные жирные кислоты, г	6,722	26,9	6,957	27,8
мононенасыщенные жирные кислоты, г	18,127	60,4	18,759	62,5
полиненасыщенные жирные кислоты, г	21,039	191,3	21,773	197,9
фитостеролы, мг			714

Незаменимые аминокислоты

нутриент	жареные		сушеные
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
валин, г	0,947	37,9	0,99	39,6
гистидин, г	0,499	23,8	0,522	24,9
изолейцин, г	0,73	36,5	0,763	38,2
лейцин, г	1,299	28,2	1,358	29,5
лизин, г	0,544	13,3	0,569	13,9
метионин, г	0,56	31,1	0,586	32,6
треонин, г	0,704	29,3	0,736	30,7
триптофан, г	0,371	46,4	0,388	48,5
фенилаланин, г	0,899	20,4	0,94	21,4

Заменимые аминокислоты

нутриент	жареные		сушеные
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
аланин, г	0,886	13,4	0,927	14,0
аргинин, г	2,515	41,2	2,63	43,1
аспаргиновая кислота, г	1,574	12,9	1,646	13,5
глицин, г	1,162	33,2	1,215	34,7
глютаминовая кислота, г	3,782	27,8	3,955	29,1
пролин, г	0,774	17,2	0,81	18,0
серин, г	0,925	11,1	0,967	11,7
тирозин, г	0,71	16,1	0,743	16,9
цистеин, г	0,342	19,0	0,358	19,9

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.