Каплун, потроха

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	сырые	вареные на медленном огне
нутриент	на 100 г	на 100 г
энергия, кДж	544	683
калорийность, ккал	130	164
белок, общий, г	18,3	26,4
жиры, общий, г	5,2	5,4
вода, г	74,1	66,5

Углеводы

нутриент	сырые	вареные на медленном огне
нутриент	на 100 г	на 100 г
углеводы, по разности, г	1,42	0,76

Макроэлементы

нутриент	сырые		вареные на медленном огне
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	10	1,0	13	1,3
калий, K, мг	226	9,0	153	6,1
магний, Mg, мг	18	4,5	20	5,0
натрий, Na, мг	77	5,9	55	4,2
фосфор, P, мг	207	25,9	235	29,4

Микроэлементы

нутриент	сырые		вареные на медленном огне
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
железо, Fe, мг	6,25	34,7-62,5	6,8	37,8-68,0
цинк, Zn, мг	3,38	28,2	4,67	38,9
медь, Cu, мг	0,268	26,8	0,294	29,4
марганец, Mn, мг	0,163	8,2	0,192	9,6
селен, Se, мкг	55,3	100,5	95	172,7

Витамины

нутриент	сырые		вареные на медленном огне
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
витамин А, IU	14566		13266
витамин А, RAE, мкг	4374	486,0	3984	442,7
ретинол, мкг	4374		3984
витамин В₁ (тиамин), мг	0,097	6,5	0,095	6,3
витамин В₂ (рибофлавин), мг	1,119	62,2	1,061	58,9
витамин В₃ (ниацин), мг	6,984	34,9	4,12	20,6
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	3,618	72,4	3,296	65,9
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,47	23,5	0,38	19,0
фолаты, мкг	394	98,5	414	103,5
витамин В₁₂ (цианокобаломин), мкг	12,95	431,7	1,14	38,0
витамин С (аскарбиновая кислота), мг	18,4	20,4	9	10,0

Жирные кислоты

нутриент	сырые		вареные на медленном огне
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
насыщенные жирные кислоты, г	1,64	6,6	1,77	7,1
мононенасыщенные жирные кислоты, г	1,32	4,4	1,37	4,6
полиненасыщенные жирные кислоты, г	1,19	10,8	1,13	10,3
холестерин, мг	292		434

Незаменимые аминокислоты

нутриент	сырые		вареные на медленном огне
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
валин, г	1,007	40,3	1,453	58,1
гистидин, г	0,437	20,8	0,631	30,0
изолейцин, г	0,927	46,4	1,339	67,0
лейцин, г	1,496	32,5	2,158	46,9
лизин, г	1,346	32,8	1,942	47,4
метионин, г	0,452	25,1	0,654	36,3
треонин, г	0,826	34,4	1,193	49,7
триптофан, г	0,217	27,1	0,313	39,1
фенилаланин, г	0,841	19,1	1,215	27,6

Заменимые аминокислоты

нутриент	сырые		вареные на медленном огне
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
аланин, г	0,93	14,1	1,339	20,3
аргинин, г	1,203	19,7	1,738	28,5
аспаргиновая кислота, г	1,718	14,1	2,48	20,3
глицин, г	1,016	29,0	1,467	41,9
глютаминовая кислота, г	2,703	19,9	3,907	28,7
пролин, г	0,926	20,6	1,338	29,7
серин, г	0,796	9,6	1,15	13,9
тирозин, г	0,609	13,8	0,878	20,0
цистеин, г	0,243	13,5	0,352	19,6

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.