Каплун, мясо и кожа и потроха и шея

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	сырой	жареный
нутриент	на 100 г	на 100 г
энергия, кДж	970,7	945,6
калорийность, ккал	232,0	226,0
белок, общий, г	18,5	28,4
жиры, общий, г	16,9	11,7
вода, г	63,7	59,3

Углеводы

нутриент	сырой	жареный
нутриент	на 100 г	на 100 г
углеводы, по разности, г	0,08	0,04

Макроэлементы

нутриент	сырой		жареный
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	11	1,1	15	1,5
калий, K, мг	213	8,5	243	9,7
магний, Mg, мг	21	5,3	23	5,8
натрий, Na, мг	47	3,6	50	3,8
фосфор, P, мг	181	22,6	239	29,9

Микроэлементы

нутриент	сырой		жареный
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
железо, Fe, мг	1,41	7,8-14,1	1,79	9,9-17,9
цинк, Zn, мг	1,32	11,0	1,94	16,2
медь, Cu, мг	0,063	6,3	0,081	8,1
марганец, Mn, мг	0,028	1,4	0,031	1,6
селен, Se, мкг	12,2	22,2	19,3	35,1

Витамины

нутриент	сырой		жареный
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
витамин А, IU	905		734
витамин А, RAE, мкг	272	30,2	220	24,4
ретинол, мкг	272		220
витамин В₁ (тиамин), мг	0,065	4,3	0,07	4,7
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,183	10,2	0,219	12,2
витамин В₃ (ниацин), мг	7,074	35,4	8,415	42,1
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	1,101	22,0	1,184	23,7
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,36	18,0	0,41	20,5
фолаты, мкг	27	6,8	26	6,5
витамин В₁₂ (цианокобаломин), мкг	1,01	33,7	0,36	12,0
витамин С (аскарбиновая кислота), мг	2,6	2,9	0,4	0,4

Жирные кислоты

нутриент	сырой		жареный
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
насыщенные жирные кислоты, г	4,89	19,6	3,28	13,1
мононенасыщенные жирные кислоты, г	7,16	23,9	4,71	15,7
полиненасыщенные жирные кислоты, г	3,6	32,7	2,52	22,9
холестерин, мг	87		103

Незаменимые аминокислоты

нутриент	сырой		жареный
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
валин, г	0,913	36,5	1,386	55,4
гистидин, г	0,545	26,0	0,828	39,4
изолейцин, г	0,934	46,7	1,419	71,0
лейцин, г	1,369	29,8	2,077	45,2
лизин, г	1,514	36,9	2,302	56,1
метионин, г	0,495	27,5	0,753	41,8
треонин, г	0,776	32,3	1,178	49,1
триптофан, г	0,209	26,1	0,318	39,8
фенилаланин, г	0,733	16,7	1,112	25,3

Заменимые аминокислоты

нутриент	сырой		жареный
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
аланин, г	1,079	16,3	1,637	24,8
аргинин, г	1,172	19,2	1,777	29,1
аспаргиновая кислота, г	1,67	13,7	2,534	20,8
глицин, г	1,189	34,0	1,799	51,4
глютаминовая кислота, г	2,733	20,1	4,151	30,5
пролин, г	0,902	20,0	1,366	30,4
серин, г	0,666	8,0	1,009	12,2
тирозин, г	0,603	13,7	0,916	20,8
цистеин, г	0,248	13,8	0,377	20,9

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.