горный ямс

Горный ямс

Ямс – растение семейства диоскорейных. В кулинарии используются клубни ямса.

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	сырые	вареные без соли
нутриент	на 100 г	на 100 г
энергия, кДж	280	343
калорийность, ккал	67	82
белок, общий, г	1,34	1,73
жиры, общий, г	0,1	0,08
вода, г	81,44	77,14

Углеводы

нутриент	сырые	вареные без соли
нутриент	на 100 г	на 100 г
углеводы, по разности, г	16,3	20
волокна пищевые, г	2,5
сахар, общий, г	0,31

Макроэлементы

нутриент	сырые		вареные без соли
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	26	2,6	8	0,8
калий, K, мг	418	16,7	495	19,8
магний, Mg, мг	12	3	10	2,5
натрий, Na, мг	13	1	12	0,9
фосфор, P, мг	34	4,3	40	5

Микроэлементы

нутриент	сырые		вареные без соли
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
железо, Fe, мг	0,44	2,4-4,4	0,43	2,4-4,3
цинк, Zn, мг	0,27	2,3	0,32	2,7
медь, Cu, мг	0,11	11	0,129	12,9
марганец, Mn, мг	0,242	12,1	0,283	14,2
селен, Se, мкг	0,7	1,3	0,9	1,6

Витамины

нутриент	сырые		вареные без соли
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
витамин В₁ (тиамин), мг	0,102	6,8	0,086	5,7
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,019	1,1	0,014	0,8
витамин В₃ (ниацин), мг	0,481	2,4	0,13	0,7
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	0,433	8,7	0,48	9,6
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,179	9	0,209	10,5
фолаты, мкг	14	3,5	12	3
витамин С (аскарбиновая кислота), мг	2,6	2,9
витамин Е (альфа-токоферол), мг	0,21	1,4
витамин К (филохинон), мкг	1,4	1,2

Жирные кислоты

нутриент	сырые	вареные без соли
нутриент	на 100 г	на 100 г
насыщенные жирные кислоты, г	0,022	0,018
мононенасыщенные жирные кислоты, г	0,004	0,003
полиненасыщенные жирные кислоты, г	0,045	0,036

Незаменимые аминокислоты

нутриент	сырые		вареные без соли
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
валин, г	0,054	2,2	0,07	2,8
гистидин, г	0,03	1,4	0,038	1,8
изолейцин, г	0,045	2,3	0,059	3
лейцин, г	0,084	1,8	0,109	2,4
лизин, г	0,052	1,3	0,067	1,6
метионин, г	0,018	1	0,023	1,3
треонин, г	0,047	2	0,061	2,5
триптофан, г	0,011	1,4	0,014	1,8
фенилаланин, г	0,062	1,4	0,08	1,8

Заменимые аминокислоты

нутриент	сырые		вареные без соли
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
аланин, г	0,055	0,8	0,071	1,1
аргинин, г	0,112	1,8	0,144	2,4
аспаргиновая кислота, г	0,136	1,1	0,175	1,4
глицин, г	0,046	1,3	0,06	1,7
глютаминовая кислота, г	0,159	1,2	0,205	1,5
пролин, г	0,048	1,1	0,061	1,4
серин, г	0,071	0,9	0,092	1,1
тирозин, г	0,035	0,8	0,046	1
цистеин, г	0,016	0,9	0,021	1,2

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.