Бобы темно-синие, зрелые, сырые

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	на 100 г
энергия, кДж	1410
калорийность, ккал	337
белок, общий, г	22
жиры, общий, г	2
вода, г	12

Углеводы

нутриент	на 100 г
углеводы, по разности, г	60,75
волокна пищевые, г	15,3
сахар, общий, г	3,88
сахара
глюкоза (декстроза), г	0,21
галактоза, г	0,34
сахароза, г	3,33
крахмал, г	32,9

Макроэлементы

нутриент	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	147	14,7
калий, K, мг	1185	47,4
магний, Mg, мг	175	43,8
натрий, Na, мг	5	0,4
фосфор, P, мг	407	50,9

Микроэлементы

нутриент	на 100 г	%
железо, Fe, мг	5,49	30,5-54,9
цинк, Zn, мг	3,65	30,4
медь, Cu, мг	0,834	83,4
марганец, Mn, мг	1,418	70,9
селен, Se, мкг	11	20,0

Витамины

нутриент	на 100 г	%
витамин В₁ (тиамин), мг	0,775	51,7
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,164	9,1
витамин В₃ (ниацин), мг	2,188	10,9
витамин В₄ (холин), мг	87,4	17,5
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	0,744	14,9
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,428	21,4
фолаты, мкг	364	91,0
витамин Е (альфа-токоферол), мг	0,02	0,1
гамма-токоферол, мг	2,01
дельта-токоферол, мг	0,17
витамин К (филохинон), мкг	2,5	2,1

Жирные кислоты

нутриент	на 100 г	%
насыщенные жирные кислоты, г	0,17	0,7
мононенасыщенные жирные кислоты, г	0,128	0,4
полиненасыщенные жирные кислоты, г	0,873	7,9

Незаменимые аминокислоты

нутриент	на 100 г	%
валин, г	1,241	49,6
гистидин, г	0,507	24,1
изолейцин, г	0,952	47,6
лейцин, г	1,723	37,5
лизин, г	1,28	31,2
метионин, г	0,273	15,2
треонин, г	0,711	29,6
триптофан, г	0,247	30,9
фенилаланин, г	1,158	26,3

Заменимые аминокислоты

нутриент	на 100 г	%
аланин, г	0,908	13,8
аргинин, г	1,02	16,7
аспаргиновая кислота, г	2,598	21,3
глицин, г	0,801	22,9
глютаминовая кислота, г	3,098	22,8
пролин, г	1,117	24,8
серин, г	1,18	14,2
тирозин, г	0,484	11,0
цистеин, г	0,187	10,4

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.