Угольная рыба

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	сырая	запеченная	копченая
нутриент	на 100 г	на 100 г	на 100 г
энергия, кДж	816	1046	1075
калорийность, ккал	195	250	257
белок, общий, г	13,41	17,19	17,65
жиры, общий, г	15,3	19,62	20,14
вода, г	71,02	62,85	60,14

Макроэлементы

нутриент	сырая		запеченная		копченая
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	35	3,5	45	4,5	50	5,0
калий, K, мг	358	14,3	459	18,4	471	18,8
магний, Mg, мг	55	13,8	71	17,8	74	18,5
натрий, Na, мг	56	4,3	72	5,5	737	56,7
фосфор, P, мг	168	21,0	215	26,9	222	27,8

Микроэлементы

нутриент	сырая		запеченная		копченая
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%	на 100 г	%
железо, Fe, мг	1,28	7,1-12,8	1,64	9,1-16,4	1,69	9,4-16,9
цинк, Zn, мг	0,32	2,7	0,41	3,4	0,43	3,6
медь, Cu, мг	0,022	2,2	0,08	8,0	0,036	3,6
марганец, Mn, мг	0,015	0,8	0,019	1,0	0,02	1,0
селен, Se, мкг	36,5	66,4	46,8	85,1	50,2	91,3

Витамины

нутриент	сырая		запеченная		копченая
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%	на 100 г	%
витамин А, IU	310		338		408
витамин А, RAE, мкг	93	10,3	102	11,3	122	13,6
ретинол, мкг	93		102
витамин В₁ (тиамин), мг	0,1	6,7	0,122	8,1	0,13	8,7
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,09	5,0	0,115	6,4	0,12	6,7
витамин В₃ (ниацин), мг	4	20,0	5,128	25,6	5,3	26,5
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	0,75	15,0	0,865	17,3	0,99	19,8
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,3	15,0	0,346	17,3	0,39	19,5
фолаты, мкг	15	3,8	17	4,3	20	5,0
витамин В₁₂ (цианокобаломин), мкг	1,5	50,0	1,44	48,0	2	66,7

Жирные кислоты

нутриент	сырая	запеченная	копченая
нутриент	на 100 г	на 100 г	на 100 г
насыщенные жирные кислоты, г	3,201	4,099	4,213
мононенасыщенные жирные кислоты, г	8,057	10,328	10,605
полиненасыщенные жирные кислоты, г	2,042	2,618	2,688
холестерин, мг	49	63	64

Незаменимые аминокислоты

нутриент	сырая		запеченная		копченая
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%	на 100 г	%
валин, г	0,691	27,6	0,886	35,4	0,91	36,4
гистидин, г	0,395	18,8	0,506	24,1	0,52	24,8
изолейцин, г	0,618	30,9	0,792	39,6	0,814	40,7
лейцин, г	1,09	23,7	1,397	30,4	1,435	31,2
лизин, г	1,232	30,0	1,579	38,5	1,622	39,6
метионин, г	0,397	22,1	0,509	28,3	0,523	29,1
треонин, г	0,588	24,5	0,754	31,4	0,774	32,3
триптофан, г	0,15	18,8	0,193	24,1	0,198	24,8
фенилаланин, г	0,524	11,9	0,671	15,3	0,689	15,7

Заменимые аминокислоты

нутриент	сырая		запеченная		копченая
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%	на 100 г	%
аланин, г	0,811	12,3	1,04	15,8	1,068	16,2
аргинин, г	0,803	13,2	1,029	16,9	1,057	17,3
аспаргиновая кислота, г	1,373	11,3	1,76	14,4	1,808	14,8
глицин, г	0,644	18,4	0,825	23,6	0,848	24,2
глютаминовая кислота, г	2,002	14,7	2,566	18,9	2,636	19,4
пролин, г	0,474	10,5	0,608	13,5	0,624	13,9
серин, г	0,547	6,6	0,701	8,4	0,72	8,7
тирозин, г	0,453	10,3	0,58	13,2	0,596	13,5
цистеин, г	0,144	8,0	0,184	10,2	0,189	10,5

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.