Щука

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	сырой	запеченный
нутриент	на 100 г	на 100 г
энергия, кДж	389	498
калорийность, ккал	93	119
белок, общий, г	19,14	24,54
жиры, общий, г	1,22	1,56
вода, г	79,31	73,47

Макроэлементы

нутриент	сырой		запеченный
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	110	11,0	141	14,1
калий, K, мг	389	15,6	499	20,0
магний, Mg, мг	30	7,5	38	9,5
натрий, Na, мг	51	3,9	65	5,0
фосфор, P, мг	210	26,3	269	33,6

Микроэлементы

нутриент	сырой		запеченный
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
железо, Fe, мг	1,3	7,2-13,0	1,67	9,3-16,7
цинк, Zn, мг	0,62	5,2	0,79	6,6
медь, Cu, мг	0,178	17,8	0,228	22,8
марганец, Mn, мг	0,8	40,0	1,026	51,3
селен, Se, мкг	12,6	22,9	16,2	29,5

Витамины

нутриент	сырой		запеченный
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
витамин А, IU	70		81
витамин А, RAE, мкг	21	2,3	24	2,7
ретинол, мкг	21		24
витамин В₁ (тиамин), мг	0,27	18,0	0,312	20,8
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,16	8,9	0,195	10,8
витамин В₃ (ниацин), мг	2,3	11,5	2,801	14,0
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	0,75	15,0	0,865	17,3
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,12	6,0	0,138	6,9
фолаты, мкг	15	3,8	17	4,3
витамин В₁₂ (цианокобаломин), мкг	2	66,7	2,31	77,0

Жирные кислоты

нутриент	сырой	запеченный
нутриент	на 100 г	на 100 г
насыщенные жирные кислоты, г	0,249	0,319
мононенасыщенные жирные кислоты, г	0,294	0,377
полиненасыщенные жирные кислоты, г	0,447	0,573
холестерин, мг	86	110

Незаменимые аминокислоты

нутриент	сырой		запеченный
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
валин, г	0,986	39,4	1,264	50,6
гистидин, г	0,563	26,8	0,722	34,4
изолейцин, г	0,882	44,1	1,131	56,6
лейцин, г	1,555	33,8	1,994	43,3
лизин, г	1,758	42,9	2,254	55,0
метионин, г	0,566	31,4	0,726	40,3
треонин, г	0,839	35,0	1,076	44,8
триптофан, г	0,214	26,8	0,275	34,4
фенилаланин, г	0,747	17,0	0,958	21,8

Заменимые аминокислоты

нутриент	сырой		запеченный
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
аланин, г	1,157	17,5	1,484	22,5
аргинин, г	1,145	18,8	1,468	24,1
аспаргиновая кислота, г	1,96	16,1	2,513	20,6
глицин, г	0,919	26,3	1,178	33,7
глютаминовая кислота, г	2,857	21,0	3,663	26,9
пролин, г	0,677	15,0	0,868	19,3
серин, г	0,781	9,4	1,001	12,1
тирозин, г	0,646	14,7	0,828	18,8
цистеин, г	0,205	11,4	0,263	14,6

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.