Кардун

Кардун или испанский артишок - травянистое растение семейства сложноцветных с крупными соцветиями. В пищу употребляются нераспустившиеся почки растения.

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	сырые	вареные без соли
нутриент	на 100 г	на 100 г
энергия, кДж	71	92
калорийность, ккал	17	22
белок, общий, г	0,7	0,76
жиры, общий, г	0,1	0,11
вода, г	94	93,46

Углеводы

нутриент	сырые	вареные без соли
нутриент	на 100 г	на 100 г
углеводы, по разности, г	4,07	5,33
волокна пищевые, г	1,6	1,7

Макроэлементы

нутриент	сырые		вареные без соли
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	70	7	72	7,2
калий, K, мг	400	16	392	15,7
магний, Mg, мг	42	10,5	43	10,8
натрий, Na, мг	170	13,1	176	13,5
фосфор, P, мг	23	2,9	23	2,9

Микроэлементы

нутриент	сырые		вареные без соли
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
железо, Fe, мг	0,7	3,9-7	0,73	4,1-7,3
цинк, Zn, мг	0,17	1,4	0,18	1,5
медь, Cu, мг	0,231	23,1
марганец, Mn, мг	0,256	12,8	0,133	6,7
селен, Se, мкг	0,2	0,4	1	1,8

Витамины

нутриент	сырые		вареные без соли
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
витамин А, IU			118
витамин А, RAE, мкг			6	0,7
витамин В₁ (тиамин), мг	0,02	1,3	0,018	1,2
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,03	1,7	0,031	1,7
витамин В₃ (ниацин), мг	0,3	1,5	0,294	1,5
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	0,338	6,8	0,097	1,9
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,116	5,8	0,042	2,1
фолаты, мкг	68	17	22	5,5
витамин С (аскарбиновая кислота), мг	2	2,2	1,7	1,9

Жирные кислоты

нутриент	сырые	вареные без соли
нутриент	на 100 г	на 100 г
насыщенные жирные кислоты, г	0,011	0,012
мононенасыщенные жирные кислоты, г	0,018	0,02
полиненасыщенные жирные кислоты, г	0,041	0,044

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.