Пшеница, твердых сортов (дурум)

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	на 100 г
энергия, кДж	1418,4
калорийность, ккал	339
белок, общий, г	13,7
жиры, общий, г	2,5
вода, г	10,9

Углеводы

нутриент	на 100 г
углеводы, по разности, г	71,13

Макроэлементы

нутриент	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	34	3,4
калий, K, мг	431	17,2
магний, Mg, мг	144	36,0
натрий, Na, мг	2	0,2
фосфор, P, мг	508	63,5

Микроэлементы

нутриент	на 100 г	%
железо, Fe, мг	3,52	19,6-35,2
цинк, Zn, мг	4,16	34,7
медь, Cu, мг	0,553	55,3
марганец, Mn, мг	3,012	150,6
селен, Se, мкг	89,4	162,5

Витамины

нутриент	на 100 г	%
витамин В₁ (тиамин), мг	0,419	27,9
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,121	6,7
витамин В₃ (ниацин), мг	6,738	33,7
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	0,935	18,7
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,419	21,0
фолаты, мкг	43	10,8

Жирные кислоты

нутриент	на 100 г	%
насыщенные жирные кислоты, г	0,454	1,8
мононенасыщенные жирные кислоты, г	0,344	1,1
полиненасыщенные жирные кислоты, г	0,978	8,9

Незаменимые аминокислоты

нутриент	на 100 г	%
валин, г	0,594	23,8
гистидин, г	0,322	15,3
изолейцин, г	0,533	26,7
лейцин, г	0,934	20,3
лизин, г	0,303	7,4
метионин, г	0,221	12,3
треонин, г	0,366	15,3
триптофан, г	0,176	22,0
фенилаланин, г	0,681	15,5

Заменимые аминокислоты

нутриент	на 100 г	%
аланин, г	0,427	6,5
аргинин, г	0,483	7,9
аспаргиновая кислота, г	0,617	5,1
глицин, г	0,495	14,1
глютаминовая кислота, г	4,743	34,9
пролин, г	1,459	32,4
серин, г	0,667	8,0
тирозин, г	0,357	8,1
цистеин, г	0,286	15,9

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.