Желуди

Используемое ниже обозначение «%» - доля от общей суточной нормы.

Энергетическая ценность

нутриент	сушеные	сырые
нутриент	на 100 г	на 100 г
энергия, кДж	2130	1619
калорийность, ккал	509	387
белок, общий, г	8	6
жиры, общий, г	31	24
вода, г	5	28

Углеводы

нутриент	сушеные	сырые
нутриент	на 100 г	на 100 г
углеводы, по разности, г	53,66	40,75

Макроэлементы

нутриент	сушеные		сырые
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
кальций, Ca, мг	54	5,4	41	4,1
калий, K, мг	709	28,4	539	21,6
магний, Mg, мг	82	20,5	62	15,5
фосфор, P, мг	103	12,9	79	9,9

Микроэлементы

нутриент	сушеные		сырые
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
железо, Fe, мг	1,04	5,8-10,4	0,79	4,4-7,9
цинк, Zn, мг	0,67	5,6	0,51	4,3
медь, Cu, мг	0,818	81,8	0,621	62,1
марганец, Mn, мг	1,363	68,2	1,337	66,9

Витамины

нутриент	сушеные		сырые
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
витамин А, IU			39
витамин А, RAE, мкг			2	0,2
витамин В₁ (тиамин), мг	0,149	9,9	0,112	7,5
витамин В₂ (рибофлавин), мг	0,154	8,6	0,118	6,6
витамин В₃ (ниацин), мг	2,406	12,0	1,827	9,1
витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	0,94	18,8	0,715	14,3
витамин В₆ (пиридоксин), мг	0,695	34,8	0,528	26,4
фолаты, мкг	115	28,8	87	21,8

Жирные кислоты

нутриент	сушеные		сырые
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
насыщенные жирные кислоты, г	4,084	16,3	3,102	12,4
мононенасыщенные жирные кислоты, г	19,896	66,3	15,109	50,4
полиненасыщенные жирные кислоты, г	6,052	55,0	4,596	41,8

Незаменимые аминокислоты

нутриент	сушеные		сырые
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
валин, г	0,455	18,2	0,345	13,8
гистидин, г	0,224	10,7	0,17	8,1
изолейцин, г	0,376	18,8	0,285	14,3
лейцин, г	0,644	14,0	0,489	10,6
лизин, г	0,505	12,3	0,384	9,4
метионин, г	0,136	7,6	0,103	5,7
треонин, г	0,312	13,0	0,236	9,8
триптофан, г	0,098	12,3	0,074	9,3
фенилаланин, г	0,354	8,0	0,269	6,1

Заменимые аминокислоты

нутриент	сушеные		сырые
нутриент	на 100 г	%	на 100 г	%
аланин, г	0,461	7,0	0,35	5,3
аргинин, г	0,623	10,2	0,473	7,8
аспаргиновая кислота, г	0,837	6,9	0,635	5,2
глицин, г	0,376	10,7	0,285	8,1
глютаминовая кислота, г	1,299	9,6	0,986	7,3
пролин, г	0,324	7,2	0,246	5,5
серин, г	0,344	4,1	0,261	3,1
тирозин, г	0,246	5,6	0,187	4,3
цистеин, г	0,144	8,0	0,109	6,1

В качестве источника информации использована база данных по содержанию питательных веществ в продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.